Carne adovada ir cūkgaļa sautēta mērcē ar sauso žāvētu čili. Neuztraucieties par pilnīgu zemes sarkanā čile pulvera krūzi; Jauni Meksikas sarkanie čili ir salīdzinoši vieglas. Sautējums sasilst, bet nekad nav pārāk pikants. Ņūmeksikā varat atrast "Carne adovada" brokastu ēdienkartēs, kas var būt viena no labākajām lietām par Ņūmeksikā . Tas padara gardu maltīti jebkurā diennakts laikā. Neatkarīgi no tā, kad jūs to ēdat, pasniedziet carne adovada ar kukurūzas tortiļām.
Ņemiet vērā, ka jūs vēlaties izmantot taukainu, "grūto" griezumu, piemēram, sikspārņu / plecu, lai tas sautinātu, jo gaļa kļūst daudz izsmalcināta no ilgstošas, lēnas ēdiena gatavošanas . Uzziniet vairāk par cūkgaļas izcirtņiem šeit .
Žāvēta zeme Jauns Meksikas sarkanā čile pulveris ir pieejams Chimayo To Go.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 ēdamkarote augu eļļas
- 3 mārciņas
- cūkas muca vai
- cūkas plecu , labi sakapātus taukus un sagriež 1 collu gabalos
- 2
- sīpoli (sasmalcināti)
- 6 ķiploku krustnagliņas (sasmalcinātas)
- 1 tējkarote smalkas jūras sāls
- 1 ēdamkarote miltu vai masa harisa
- 1/2 tējkarotes svaigi maltu piparu
- 1 tase (8 unces) sausa zeme. Jauns Meksikas sarkanais čili pulveris
Kā to izdarīt
- Uzkarsē krāsni līdz 350 F.
- Sildiet lielu podu vidējā siltumā. Kad katls ir karsts, pievienojiet eļļu. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet cūkgaļas gabaliņus, lai tos brūninātu. Pievienojiet tikai pietiekami daudz cūkgaļas, lai gabali būtu vienā slānī un nepieskartos viens otram; jums, iespējams, būs jādara partijās. Cūkgaļai vajadzētu izsmelt otro, kas pieskaras pot; ja tā nav, noņemiet to un gaidiet, lai katls uzkarsētu. Pagatavojiet cūku, neskartu, līdz katrs gabals ir labi brūnināts vienā pusē, apmēram 3 minūtes. Pagriezieties un brūnas no visām pusēm. Pārnesiet cūkgaļu uz lielu bļodu vai plāksni un pēc vajadzības atkārtojiet ar atlikušajām partijām.
- Kad visa cūkgaļa ir brūna un novietota, pievienojiet sīpolu, ķiploku un sāli pot. Pavārs, bieži maisot, līdz sīpoli ir mīksti, apmēram 3 minūtes. Apberiet sīpolus ar masu vai miltiem un pipariem un pagatavojiet, maisot, līdz masas vai miltu neapstrādāta garša izspiež (ja jūs lietojat miltus, tas mazliet kā pīrāga garoza aromāts) apmēram 3 minūtes.
- Pievienojiet zemes čili un samaisiet, lai tos apvienotu. Pievieno 4 tases ūdens un uzvāra.
- Blenderī sajauciet čili maisījumu līdz vienmērīgai. Iespējams, vēlēsities to izdarīt sērijās atkarībā no blendera lieluma. Noteikti turiet virtuves dvieli virs virsmas, lai pasargātu sevi (un jūsu sienas) no iespējamiem splatters. Atgrieziet čile maisījumu uz pot. Ja jums ir rokas pārklājuma maisītājs, tas ir labs laiks, lai to izmantotu.
- Kad mērīts ir sajaukts, pievieno vēl 1 tasi ūdens un brūnās cūkas. Visu pārvēršot vāra, pārklāj, pārnes uz krāsni un cep 1 stundu.
- Izņemiet podu no cepeškrāsns un sajauciet sautējumu pēc pirmās stundas. Ja sviestam ir sausa, pievienojiet papildu 1 tase ūdens. Atgūstiet podu un atdod to cepeškrāsnī, lai ceptu, kamēr cūkgaļa nokritīs, kad mēģināsit to sagriezt ar dakšiņu, un mērce ir bieza, aptuveni 1 stunda. Pasniedziet Carne Adovada karstu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 704 |
| Kopējais tauku saturs | 38 g |
| Piesātinātie tauki | 13 g |
| Nepiesātināts tauki | 18 g |
| Holesterīns | 215 mg |
| Nātrijs | 905 mg |
| Ogļhidrāti | 26 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 63 g |