Klasiskais " Lyonnaise" kartupeļu ēdiens ir nosaukts pēc Lionas pilsētas Francijā. Šis franču ēdiens prasa vieglus vārītas kartupeļus, pirms sautē sviestā ar viegli karamelizētiem sīpoliem. Kartupeļus pabeidz ar svaigām kapātiem pētersīļiem. Alternatīvi kartupeļus var cep cepeškrāsnī.
Kartupeļus sagrieziet kārtas apmēram 1/2 collu biezumā, lai tie netiktu viegli sadalīti, kad jūs saušu un pagrieztu tos. Ēdienu gatavošanai ir laba izvēle, izmantojot nonstick vai garšīgu čuguna kastrolīzi .
Kas jums būs nepieciešams
- 1 liels salds sīpols
- 6 ēdamkarotes sviesta (sadalīts)
- 2 mārciņas rūsīti kartupeļi (vai līdzīgi cepamie kartupeļi)
- 1 ēdamkarote
- Nerafinēta olīveļļa
- Sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
- Pusdienas: svaigas maltas pētersīļi
Kā to izdarīt
Plīts virsma
- Nomazgājiet sīpolu; sagriež to pa pusi gareniski un pēc tam sagriež plānās šķēlēs.
- Izkausējiet 4 ēdamkarotes sviesta lielā šķīvī ar vidēju un mazu siltumu. Kad putošana samazinās, pievienojiet sīpolu šķēles. Pavārs apmēram 6 līdz 8 minūtes vai līdz sīpols ir mīkstināts un brūnināts, bieži maisot. Noņemiet sīpolu uz plāksnes un novietojiet malā.
- Vienlaikus mizojiet kartupeļus un sagrieziet tos kārtās, kas ir 1/4 collu un 1/2 collu biezumā (apmēram 3/8 collu).
- Ielieciet kartupeļu šķēles dziļā, smagā katlā un pārklājiet ar ūdeni. Uzvāra virs lielas siltuma; samaziniet siltumu vidēji zemam un turpiniet vārīšanu apmēram 2 minūtes.
- Ielieciet atlikušos 2 ēdamkarotes sviesta un 1 ēdamkaroti olīveļļas vienā un tai pašā lāpstiņā, sīpoli tika pagatavoti un novieto vidēji vai vidēji augstu siltumu. Pievienojiet kartupeļus karstiem taukiem un gatavojiet 12 līdz 15 minūtes vai arī, līdz šķēles ir brūni, maisot un bieži pagriežot. T Mēģiniet saglabāt kartupeļu šķēlītes neskartu, pagriežot un maisot.
- Atkārtoti pievienojiet sīpolus uz pannas un uzsildiet. Pagrieziet kartupeļus uz siltu apkalpojošo šķīvi.
- Apkaisīt ar sāli un svaigi maltiem melniem pipariem un rotāt sasmalcinātu svaigu pētersīļu.
Cepeškrāsns metode
- Sildiet cepeškrāsni līdz 400 F
- Izpildiet no 1. līdz 4. soli iepriekš, izmantojot lielu krāsnī drošu pudelīti.
- Slāņa vārītu un iztukšotu kartupeļu šķēlītes un brūnās sīpoli sīpoliņā, nedaudz apsmidzinot slāņus ar sāli un svaigi maltiem melniem pipariem.
- Uzliek trauku uzkarsētā cepeškrāsnī un cep apmēram 12 līdz 15 minūtes vai līdz kartupeļi ir maigi un zeltaini brūni.
- Pārnest kartupeļus (pēc iespējas vienā gabalā, ja iespējams) no pankūkas uz siltu apkalpojošo šķīvi. Apskaisa kartupeļus ar sāli, pipariem un svaigām sasmalcinātām pētersīļiem .
Variācija
Pievienojiet 1 tējkaroti malto ķiploku uz pudelē ar sīpoliem apmēram 1 minūti pirms gatavošanas; noņemiet uz plāksnītes ar sīpoliem un turpiniet ievērot iepriekš minēto recepti, izmantojot žāvētāju vai krāsns metodi.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 253 |
| Kopējais tauku saturs | 14 g |
| Piesātinātie tauki | 8 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 31 mg |
| Nātrijs | 69 mg |
| Ogļhidrāti | 30 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 4 g |