Sarkano acu mērce ir Dienvidu mīļums, kurā ietilpst tikai divas sastāvdaļas. Tas ir izgatavots no ceptas vietējās šķiņķas un melnās kafijas pazemināšanas. Tas var izklausīties neparasti, bet tas ir diezgan garšīgs un jautrs veids, kā ielej vecmodīgu gastronomijas un cepumu, kukurūzas vai kartupeļu dienvidu maltīti.
Nosaukums "sarkano acu mērce" rodas no šķidrā tauku apļa, kas veidojas ar nedaudz sarkanīgu spalvu. Šī "acs" dabiski veidojas uz mērces virsmas, kad tā tiek samazināta. Tas ir arī pazīstams kā slikta cilvēka pīrāgs, sarkanā šķiņķa mērce, putnu acu mērce, ciedru pīrāgs un apakšā pīrāgs.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 šķēle šķiņķis (valsts)
- 1/2 kafijas kafija (melna, ar viršanas temperatūru)
Kā to izdarīt
Sarkano acu mērces galvenais ir izvēlēties pareizo šķiņķi. Labs kvalitatīvs, labi izārstēts valsts šķiņķis, piemēram, Smithfield vai patiess Virginia šķiņķis ir ideāls. Izvēlieties šķēles nevārītas šķiņķa, kurai ir visvairāk tauku cepšanai, lai jūs varētu maksimāli palielināt tās gardas piliņas.
- Ceptuvī cepiet šķēlēs šķēlīti savos taukos virs vidēja siltuma, līdz tas ir labi nobriest no abām pusēm.
- Kad tas ir pagatavots, pārnes šķēlēs siltā traukā un pievieno vārošu melnu kafiju uz pankūka. Sasmalciniet pudeles dibenu un sānus, lai izšķīdinātu daļiņas, kas to pieķersies.
- Kārbā paliekas ir sarkano acu mērce , kuru jūs varat pārlej ar šķiņķi un pasniedz.
Recipe Source: Craig Claiborne ("Times Books") "Dienvidu pavārmāksla". Pārpublicēts ar atļauju.
Piedāvājumu iesniegšana
Sarkano acu mērce visbiežāk tiek pasniegta ar šķiņķi, un tā tiek pārveidota ar cepumiem. Daudzi cilvēki to arī bauda virsū putraimi, kukurūzas maizi vai ceptiem kartupeļiem.
Izgatavojot "Dienvidu šķiņķa cepumu", ēdienkartē parasti ir jāsamazina cepumu sagrieztas maliņas sarkano acu mērcē pirms sviestmaižas montāžas. Pīrāgi tiek sajaukti ar sinepēm vai kečupu, un pēc tam tiek sasmalcināti ar cepumu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 45 |
| Kopējais tauku saturs | 2 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 18 mg |
| Nātrijs | 326 mg |
| Ogļhidrāti | 1 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 5 g |