Kad es strādāju Toskānā Ziemeļitālijā, es vispirms izbaudīju velna vistu (pazīstams arī kā Pollo alla Diavola Itālijā). Tas ātri kļuva par manu iecienītāko veidu, kā grilēt vistas gabaliņos, jo tas ir piparu perforators, citronu skābums un grila dūmainība padara to par dabiski garšīgu vistu.
Tas arī padara šo ēdienu tik īpašu, tā kā vistas ir spatchcocked (praktiski saplacināts) tas pavārs ātri, bez dedzināšanas. Tas ir pat izmēriem, tāpēc ir drošāks veids, kā grila un cepeškrāsnī gatavot vistu, jo tas vienmērīgi pavāri.
Velna vistas dara lielisku grilu šeit Lielbritānijā. Laiks ir tik neprognozējams, tādēļ, ja tas norisinās, velna vistas ēdieni tiek dēvēti arī krāsnī.
No kurienes nāk vārds Devil's cālis - kāds ir minējums, varbūt tas ir piparu daudzums, kas to padara karstu, vai arī, ja plakanā cāļa izplatās uz kuģa, spārnu padomi izskatās kā ragi? Tas, protams, iepako punch un oozes aromāts.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 brīvā diapazona vistas, spatchcocked / butterflied
- 3 ēd.k.
- Nerafinēta olīveļļa
- 3 ēd.k. melnie piparu kukurūzas, sasmalcināti pestlī un javai
- 1 citronu, uz pusi
- Jūras sāls
Kā to izdarīt
Uzkarsē grilu vai uzkarsē cepeškrāsni līdz 220C / 450F / Gāzei 7
- Uzlieciet vistas krūtiņu uz leju cepšanas traukā.
- Vienmērīgi ielejiet olīveļļu virs iedarbinātās vistas.
- Apcepiet piparus pār vistu un uzmanīgi izskalojiet miesā.
- Visbeidzot, izspiest uz citronu sulas un labu apkaisa jūras sāls. Noslaukiet vāciņu ar klipsi un ļaujiet marinēt apmēram 2 stundas.
- GRILLI : noņemiet savilkšanas filmu. Novietojiet vistu vidēji karstiem grilliem, krūtiņas pusi uz leju un pagatavojiet 20 minūtes, pēc tam pagrieziet un pagatavojiet uz otras puses. Grilam nav liesmas, jo tas apdegīs ārpusi, un risks ir tas, ka iekšpusi netiks pagatavoti. Vistas gaļa tiek pagatavota, kad vistas gaļas sulas kļūst skaidras, kad augšstilba biezākā daļa ir izstiepta ar šķidrumu. Vienmēr pārliecinieties, ka vistas ir droši apdedzinātas pirms lietošanas.
- Cepeškrāsns pagatavošanai: noņemiet līmlentu. Novietojiet vistu uz paplātes cepeškrāsns centrā. Pagatavojiet 30 minūtes, pagrieziet vistu un pagatavojiet vēl 30 minūtes. Vistas gaļa tiek pagatavota, kad vistas gaļas sulas kļūst skaidras, kad augšstilba biezākā daļa ir izstiepta ar šķidrumu. Pasniedz nekavējoties.
Devil's Chicken ir jauki taisni no grila vai cepeškrāsns, bet arī garšīgi auksti.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 416 |
| Kopējais tauku saturs | 28 g |
| Piesātinātie tauki | 6 g |
| Nepiesātināts tauki | 14 g |
| Holesterīns | 105 mg |
| Nātrijs | 176 mg |
| Ogļhidrāti | 8 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 34 g |