Kā gatavot Goose līdz pilnībai
Neatkarīgi no tā, vai vēlaties sagatavot tradicionālās Ziemassvētku ziedus vai vienkārši baudīt brīnišķīgu putnu jebkurā laikā vai gadā, atvērtais uguns ir ceļš. Vietējie zosis ir tik smags ar tauku saturu, ka jums vajadzētu būt iespējai ļaut šīm tautām iztukšot ēdiena gatavošanas laikā. Grils un smēķētājs ļauj to izdarīt viegli.
Veikals, kas nopirkusi zosu, svers visur no 6 līdz 20 mārciņām. Mazākus, jaunākus putnus parasti uzskata par labāku degustāciju.
Tomēr jums būs jāplāno apmēram 1 1/2 mārciņas iepriekš sagatavotiem svariem vienai personai. Kad tauki ir pārklāti un gaļa tiek izgriezta, jūs saņemsiet ievērojami mazāk putnu, nekā jūs samaksājāt.
Tā kā būs daudz kausēto tauku, būs gatavi noķert to. Neatkarīgi no tā, vai jūs izmantojat rotaļlietu , grilēšanas trauku vai putnu smēķētājā, jūs vēlaties nolocīt pannu, lai noķertu taukus. Grilējot, jūs vēlaties netieši grilēt.
Tiešām, ļoti viegli grillu zoss. Pēc tam, kad pagatavota ēdiena gatavošana, pārbaudīta un patiesa metode ir zoss ar atklātu liesmu. Sāciet, ļaujot zosam iesildīties apmēram 30 minūtes. Nomazgājiet un izžāvējiet ar papīra dvieļiem un sezonu pēc savas izvēles. Pietiks nedaudz sāls, timiāns vai gudrais un varbūt daži citronu sulas.
Ja jūs izmantojat kokogles, jūs vēlaties izmantot apmēram 4 līdz 5 mārciņas. Jums, iespējams, vajadzēs atjaunot ugunsgrēku pēc stundas. Gaidīt grilēt apmēram 2 līdz 2 1/2 stundas 15 baļķu zoss.
Putns tiks veikts, kad iekšējā temperatūra sasniegs 180 grādus F. Pirms jūs izgriezt un kalpot, ļaujiet to atpūsties 10 līdz 15 minūtes.
Kad smēķējat zosu plānu apmēram 30 minūtes par mārciņu. Tauku dēļ jums ir nepieciešams labs smēķēšanas laiks, lai ļautu, ka tauki izplūst. Smēķēšanas zosu problēma ir tā, ka āda paliek mīksta un nav ļoti patīkama ēst.
Laba ideja ir novietot gandrīz vārītas zosis uz grila vai cepeškrāsnī apmēram 350 grādu F. Tas ļaus brūni ādā un ļaus tai kļūt trauslā.