Šī mitrā Īslandiešu tumšās rudzu maize (Rugbrauð), ko sauc arī par "pērkona maizi" vai "maizes maizi", ir daudz līdzīga Bostonas brūnajai maizei - tā tiek ieaudzināta ar cepamo pulveri, nevis rauga, un melase piešķir tai krāsu un salduma uzkrītošu . Tradicionāli Islandes rudzu maize tiek pagatavota 12 vai vairāk stundu garumā, ieliekot mīklu pārklātajās podās un nogremdējot tās ģeotermālās avotos. Ja jums nav ģeotermiskās pavasara noderīgas, to var pagatavot skārda traukos vai ramekīnos ar alumīnija foliju un tvaicēt lēnā plīts. Maizes tvaicēšana ir atslēga.
Starp citu, nosaukums "pērkona maize"? Avoti norāda, ka monitors nāk no pēcnāves pārāk daudz šī augsta šķiedrvielu rudzu. Alternatīvi, jo tas tiek pasniegts Thorrablotā, vikingu festivālā par godu Toram, pērkona dievam. Šeit ir vairāk Skandināvijas maizes receptes .
Kas jums būs nepieciešams
- 2 1/2 glāzes rudzu miltus
- 1 1/2 glāzes universālie milti
- 1 kausiņa ēdamkarote cepamais pulveris
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1/2 tase brūnā cukura (iepakots)
- 1 tase piena (
- applaucē un nedaudz atdzesē līdz lejā)
- 1 ēdamkarote melases
- 2 tases karstu ūdeni
Kā to izdarīt
Sagatavošana
- Noskalojiet rudzu miltus, universālos miltus, cepamo pulveri un sāli lielā bļodā vai maisītāja traukā. Sajauciet brūnā cukura. Maisa melasei melnā pienā, kas ir appludināts, līdz tā izšķīst, pēc tam lēnām iemaisiet pienu sausās sastāvdaļās (maisīšanas mīklas āķis darbojas lieliski). Mīciet mīklas, līdz tā ir spīdīga un visi milti ir iestrādāti. Sadaliet divās daļās.
- Sviestu iespiež divas skārda kārbas (vismaz 19 unces - turiet asas malas) vai divas keramikas traukus vai ramekīnus, katrs no tiem ir pietiekami liels, lai turiet 1 1/2 glāzes mīklu. Svarīgi: mīklas gatavošanas laikā pieaugs, tāpēc, lai kāda no veidnēm, kuras jūs lietojat, vajadzētu aizpildīt tikai 2/3 zem augšējās malas.
- Palieciet veidnes ar alumīnija foliju, atstājot apmēram collas gaisa telpas, lai maize pieaugtu, kā tas pavāri. Piestipriniet folijas malas ap presformu malām ar auklu vai gumijas lentēm.
- Ievietojiet pelējuma savā lēnajā plītiņā (pudeļu tvertnēs, ja tās tiek izmantotas, uz tējkannas vai konservēšanas trauka iekšpuses, lai palīdzētu tvaikam cirkulēt). Ielieciet pietiekami daudz karstu ūdeni, lai segtu pelējuma apakšējo pusi (apmēram 2 tases).
- Ielieciet vāku uz plīts un paaugstiniet siltumu. Ļauj 4 minūtes uzkarsēt, reizēm pārbaudot, lai ūdens nebūtu vārīts.
- Noņemiet maizi un nekavējoties pasniedziet ar sviestu, auksti marinētu siļķi, jēra pastas, auksto gaļu vai sieru.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 120 |
| Kopējais tauku saturs | 3 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 2 mg |
| Nātrijs | 370 mg |
| Ogļhidrāti | 22 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 2 g |