01 no 07
Kā padarīt viegli turku graudainu
Diana Rattray Izmantojiet tītara krājumus, lai padarītu šo viegli mērci, ja to var atrast, vai izmantojiet labas kvalitātes zemu nātrija vistas krājumu. Varat arī izmantot mājās gatavotus krājumus vai krājumus, kas pagatavoti no ēdiena gatavošanas.
Iekārtas
- koka karoti vai putns
- mērīšanas karotes un kauss
- kārba bļoda un kauss vai mērce laiva
- smalkais metāla siets, pēc izvēles
- blenderis, pēc izvēles
Sastāvdaļas
- 5 ēdamkarotes nesaldētā sviesta
- 5 ēdamkarotes universālie milti
- 5 tases glibatu krājums * vai zemas nātrija tītara vai vistas krājums
- mērce brūnināšanas mērcē (pēc izvēles
- kosher sāls un svaigi malti melnie pipari, pēc garšas
Lai pagatavotu giblet krājumu kakla un pankūkas kastroņa ar 5 tases ūdens. Ievietojiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai virs siltuma. Ielieciet putu no augšas, samaziniet siltumu ļoti zemu vāra, un pagatavojiet apmēram stundu. Celma ar smalku sietu un noņemiet cietās vielas. Ja pēc pabeigšanas jums nav pietiekami 5 tases, papildiniet to ar nopirkto gabalu vai buljonu .
02 no 07
Izkausējiet sviests
Diana Rattray Ievietojiet kastrolītē, sautē, vai saucier par vidēji mazu siltumu un pievienojiet 5 ēdamkarotes sviesta. Pavārs, nepārtraukti maisot, līdz sviests ir izkusis un sāk pelnīt.
03 no 07
Pievienojiet miltu
Diana Rattray Apberiet 5 ēdamkarotes miltu pāri sviestam un samaisiet vai nosusiniet līdz vienmērīgai un labi sajauktai.
04 no 07
Pavārs Roux
Diana Rattray Turpiniet gatavot miltus un sviestu, maisot vai vēsā, 2 līdz 3 minūtes. Esi uzmanīgs, lai nenokļūtu šis roks , vai arī jums būs jāsāk no jauna.
05 no 07
Pievienojiet krājumu vai buljonu
Diana Rattray Pamazām nosusina 5 tases krājas, maisot, līdz labi sajauc. Pavārs, nepārtraukti maisot, līdz mērce sāk burbuļot un sabiezēt.
Šajā brīdī, ja jūsu mērces šķiet pārāk plānas, apvienojiet pāris ēdamkarotes miltu ar tādu pašu daudzumu aukstā ūdens. Maisa, līdz ir izveidojusies gluda masa. Ļoti lēni samaisiet to viršanas mērci, līdz tas pēc vajadzības tiek sabiezināts.
Ja mērce šķiet pārāk bieza, plāno to ar vairāk krājumu, buljonu vai ūdeni.
06 no 07
Segt Gravy
Diana Rattray Ja vēlaties, pievienojiet brūnināšanas mērci ar dažiem pilieniem vienlaikus, līdz jums ir jauka bagāta krāsa. Nepārlejiet tieši no pudeles, jo jūsu pīrāgs var kļūt tumšāks nekā vēlaties.
Izbaudiet mērces un pievienojiet kosher sāli un svaigi maltu melno piparu pēc garšas.
Piezīme. Brīnišķo mērci parasti atrod pie iepakotās mērces. Gravy Magic un virtuves pušķis ir divi zīmoli.
07 no 07
Gravy-Making padomi un variācijas
Diana Rattray Pieskrūvējiet mērci ar smalku sietu sieriņā uz apkalpojošās bļodiņas ar kauss vai grauzdēšanas laivu. Sietam vajadzētu noņemt visus gabaliņus. Izmetiet cietvielas.
Padomi
- Izmantojiet sāls vai zemu sāls daudzumu vai buljonu.
- Lai nodrošinātu vienmērīgāku mērci, apstrādājiet to maisītājā, pirms to pievienojat apkalpojošajam ēdienam.
- Ja jums ir pilošs, atdaliet un noņemiet no taukiem un izmantojiet to, lai papildinātu vai nomainītu sviestu roksā.
- Speciālais milti, piemēram, Wondra, ir ļoti labi un maz ticams, ka tie pamet gabaliņus.
- Pirms grauzdējuma noņemšanas no karstuma var pievienot dārzeņu vai divus svaigus augus, piemēram, rozmarīnu vai timiānu. Vai arī pievienojiet nedaudz sagrieztus pētersīļus. Izmetiet tos, kad jūs sasmalciniet mērci.
Skatīt arī
Pateicības Receptes