Izbaudiet šo pavasara dārzeņu pēc sezonas
Cukura krupis zirņi ir fantastisks pavasara cienīgs, tikai sezonā dažas nedēļas, un, protams, pietiekami salds, lai uzkarsētu neapstrādātu. Bet ko tad, ja vēlaties baudīt viņus ārpus viņu īso pavasara sezonas?
Iesaldēšana ir risinājums. Ja jūs vienkārši ielieciet ķiploku jēlcukura ābolu zirņus saldētavā , tomēr jūs galu galā būs nedaudz gļošs, daļēji krāsaini (brūngani) dārzeņi. Nav īpaši pievilcīgs! Bet, ja pirms sasaldēšanas jūs lietojat tikai dažas minūtes, jūs galu galā izmantosiet ārstēšanu, kas ir gatavs munch tūlīt pēc tam, kad tas ir atkausēts; vai arī tos var deliciously iekļaut stir-fries un citi pikanto ēdienus tieši no saldētavas, jo nav nepieciešams, lai atkausētu saldētu cukura snap zirņi pirms to cooking.
Kāpēc balināt?
Blanšēšana ir tas, ka dārzeņi īsā laikā tiek gatavoti verdošā ūdenī un pēc tam iegremdē to ledus ūdens vannā (lai pārtrauktu gatavošanu). Tas ir svarīgs solis, kad sasaldē cukura gliemežvākus zos, jo cukura glāstīšanas zirņu pākšaugu blanšēšana iznīcina fermentus, kuru uzdevums ir sadalīt organisko vielu, tiklīdz pākstis tiek noplūktas no mātes auga. Lai gan aukstas temperatūras iekšpusē saldētavā iznīcina kaitīgās baktērijas, tās neiznīcina šos fermentus. Blanšēšanas solis rūpējas par to.
Soļi, lai iesaldētu
Ir daži soļi, lai sekotu cukura gliemežu zirņu sasaldēšanai, bet tas ir tā vērts.
- Nomazgājiet zirņu pākšaugus. Piespiediet un noņemiet kompostu vai izmetiet stādu galus.
- Gatavojies liels ledusūdens bļoda.
- Ievietojiet lielu ūdens trauku līdz vārīšanās temperatūrai. Nogrieziet cukura gliemežvāku zirņus uz ātri augošā ūdens podu. Ļaujiet viņiem pagatavot tikai 1 1/2 minūtes. Ātri iztukšojiet cukura gliemežvāku zarnā.
- Nekavējoties pārsūtiet cukura gliemežvāku uz ledus ūdens bļoda. Tas aptur zirņu atlikušo siltumu, turpinot tos pagatavot. Atstāj zirņus ledus ūdeņā 2 minūtes. Vēlreiz noteciniet tos kārtā.
- Paplāciet blanšētā cukura gliemežvākšanas cepumus vienā cepšanas lapā. Iesaldē 1 līdz 2 stundas (līdz pilnībā sasalst caur).
- Saldēta cukura pudeles zirņus iesaiņojiet saldētavu maisos vai traukos un marķējiet ar datumu. Saldēti dārzeņu zirņi paliek 8 mēnešus . Viņi joprojām ir droši ēst pēc tam, bet to kvalitāte samazināsies.
Svarīgi padomi
Jo ātrāk jūs varat iegūt cukura gliemežvāku zirņus no ražas novākšanas līdz saldētavai, jo garšākais būs gala produkts. Meklējiet zirņu pākšaugus, kas ir spilgti zaļie un vēl nav sākuši izžūt pie stumbra gala. Nepārsteidziet ar sniega zirņu pākšaugiem - uzliekamo zirņu apaļa forma ir jānosaka caur konkursa pākstiem un būs lielāka par neapstrādātajām zirņiem, kas atrodas sniega zirņu pākstis.