Vienmēr vispirms blanch brokoli, lai vislabākos rezultātus
Ja jūs audzē brokoļus savā dārza dārzā vai vēlaties to nopirkt pārtikas preču veikalā vai zemnieku tirgū, kamēr tas ir sezonā, jums vajadzīgs labs veids, kā ilgstoši saglabāt to, lai tas saglabātu savu svaigumu. Iesaldēšana ir labākais veids, kā saglabāt brokoļus. Tas nav dehidratēts labi, un tas zaudē uzturvielas un izpaužas salds, ja jūs spiediens to var .
Piešķirt brokoļu ziedu pušķus, kā arī ātri noberzējot vārošā ūdenī pirms to sasaldēšanas, nodrošina, ka tie saglabās labu tekstūru, kad jūs gatavojaties gatavot ar tiem.
Vienkāršā sākotnējā iesaldēšana novērš brokoļu izstrādājumu saspiešanos kopā. Fakts, ka tie paliek vaļīgi, ir liela priekšrocība, ja, piemēram, jums ir saldētu brokoļu kastīte, bet tikai vajag izņemt to uz recepti.
Tas ir viegli blanch and iesaldēt brokoļi, lai jums būtu šī dārza svaiga garša visu gadu.
Tīrīt un izgriezt Florets
Pārklājiet brokoļus ar aukstu ūdeni dažas minūtes, lai atbrīvotos no netīrumiem vai dārza bojājumiem. Drain Izgrieziet biezo stieni un novietojiet to malā. Izmantojiet izgriešanas nazi, lai puķes atdalītu gabalos ne vairāk kā 1 1/2 collas biezas.
Sagatavojiet brokoļu stublājus
Brokoļi saknes ir neapšaubāmi vēl vairāk garšīgi nekā puķes un bieži tiek izmesti. Tomēr, ja jūs atstājat biezu ādu uz kātiem, to uzņemšanai nepieciešams vairāk laika, nekā florets. Risinājums ir mizoti ar dārzeņu miziņu.
Nogrieziet stumbrus un kompostu uz grīdas pusstundas vai izmetiet tos, noņemiet pārējo un sagrieziet 1/2 collu biezos gabalos.
Kamēr jūs gatavojat brokoļus, katlā ar ūdeni uz vārīta uz plīts. Arī iegūstiet lielu ledusūdens bļodu.
Blanch Brokoļi
Kad esat atdalījis brokoļus ziediņos un nomizo un sasmalcina kātiņus, atveriet brokoļu gabaliņus kartupā ar ātri verdošu ūdeni. Ļaujiet viņiem gatavot divas minūtes .
Alternatīvi, jūs varat tvaicēt brokoļus divas minūtes dārzeņu tvaikonis, nevis to vārīties. Iztukšojiet brokoļus skābē.
Atdzesējiet brokoļus
Nekavējoties pārnesiet blanšētos brokoļus uz ledus ūdens bļodiņu. Tas aptur pārējo siltumu dārzeņos, turpinot tos pagatavot. Atstāj brokoli ledus ūdenī trīs minūtes. Pārslejiet brokoļus uz šķidrumu un atstājiet to dažas minūtes labi iztukšot.
Viena slāņa sasalšana
Paplāciet blanšētu un atdzesētu brokoļus vienā cepšanas lapā. Iesaldē vienu līdz divas stundas.
Saldēto brokoļu gabaliņus iesaiņojiet saldētavu maisos vai traukos un marķējiet ar datumu. Saldēti brokoļi saglabāsies vienu gadu . Pēc tam tas joprojām ir drošs ēst, bet tā kvalitāte samazināsies.
Pirms ēdiena gatavošanas tas nav nepieciešams, lai atkausētu saldētu brokoļu. Atņemot divas minūtes, brokoļi tika blanšēti no gatavošanas laika, kad jūs gatavojat saldētu brokoļu.