Kvinoja ir augstu olbaltumvielu graudi, kas simtiem gadu ir audzēta Andu kalnos Dienvidamerikā.
Nesen "atkārtoti atklāj" par tās uzturvērtību, quinoa piebilst par patīkamu kraukšķīgumu un nedaudz riekstu aromātu šajā veselīga maize. Šī augstas proteīna, augstas šķiedras kinovo maizes šķēle brokastīm var viegli pāriet līdz pusdienlaikam. Šī maize paliek mitra vairākas dienas, labi sagriež un ir lieliska sviestmaizēm. Vairākas dienas paliek mitra, labi sagriež un lieliski piemērota sviestmaizēm.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 glāze quinoa (termiski neapstrādāta)
- 2 tases ūdens (lai pagatavotu cinoju)
- 1/4 glāze auzu pārslu
- 1/4 tase ūdens
- 1/4 tase piena
- 3/4 tase ūdens (silts)
- 2 tējkarotes rauga
- 1/3 tase medu
- 1/4 tase augu eļļas
- 3 ēdamkarotes piena pulvera
- Pēc izvēles: 2 ēdamkarotes sinepju starteris
- 2 1/2 līdz 3 glāzes maizes milti
- 1 līdz 2 tējkarotes sāls (vai pēc garšas)
- 1 tase pilngraudu miltus
- 2 ēdamkarotes quinoa (lai smidzinātu uz klaips)
Kā to izdarīt
- Gatavojiet kvinoju 2 tases ūdens 10 līdz 15 minūtes, līdz ūdens uzsūcas. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
- Pagatavojiet auzu mērci 1/4 tase ūdens un 1/4 tase piena, līdz šķidrums tiek absorbēts. Ļaujiet atdzist.
- Ievietojiet 3/4 tases siltu ūdeni lielā bļodā vai bļodā ar stāvošu maisītāju un apkaisa raugu virs ūdens. Ļaujiet rauga atpūsties 5 minūtes.
- Ja maisītāja izmanto maisījumu, medus, augu eļļa, piena pulveris un sinepju starteris (ja nepieciešams) samaisa ar koka karoti vai mīklas āķi.
- Pievienojiet 1 tasi maizes miltu un sāli un labi samaisiet.
- Pievienojiet vārītu quinoa un auzu mērci un samaisiet.
- Pievienojiet pilngraudu miltus un 1 glāzi maizes miltu un samaisiet.
- Kad mīkla sāk stīvs, izskrūvējiet to uz smaržotas virsmas un sāciet mīcīt. Ja jūs izmantojat stāvošu maisītāju, turpiniet mīcīt ar mīklas āķi.
- Glabājiet miltu pievienošanu un mīcīšanu, līdz mīkla ir gluda un elastīga, apmēram 5 minūtes ar maisītāju vai 10 līdz 15 minūtes ar rokām. Mīklai vajadzētu justies nedaudz lipīga, bet tai nevajadzētu būt mitrai un mīkstajai. Jums vajadzētu būt iespējai to veidot bumbu, un tam vajadzētu saglabāt savu formu.
- Viegli eļļojiet lielu bļodiņu ar augu eļļu un ielieciet mīklu bļodā, pagriežot to viegli ar eļļu. Noslaukiet vāciņu ar plastmasas aploksni.
- Ļaujiet maizes mīklai pacelties siltā vietā, līdz tā divkāršojas pēc apmēram 2 stundām.
- Eļļa lielu klaipu panna, 11 x 6 collas.
- Izmetiet mīklas un izveidojiet bumbu.
- Piesakiet un izlīdziniet ovālas formas par maizes pannas garumu.
- Uzlieciet garās puses un ielieciet tos zemē, ievietojot maizi pannā, lai maizes virsējā virsma būtu gluda un bez šuvēm.
- Biezputru virsu mazgājiet ļoti viegli ar ūdeni un apkaisa ar kvinoju sēklām.
- Ļaujiet mīklai pacelties siltā vietā, līdz tā izmērs ir gandrīz dubultojies.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 F
- Kad krāsns ir karsta, novietojiet maizi cepeškrāsns centrā.
- Lai izveidotu tvaiku, iemet nedaudz ledus kubiciņus cepeškrāsns apakšā.
- Cepiet 30 minūtes.
- Pārklājiet maizi ar foliju, ja augšdaļa kļūst pārāk brūna un cep vēl 15 minūtes. Maize, ja tiek izmantota, ir skaņa dobumā.
- Ļaujiet maizei pannā 15 minūtes atdzist.
- Noņemiet maizi no pannas un ļaujiet pilnībā atdzist.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 225 |
| Kopējais tauku saturs | 9 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 6 g |
| Holesterīns | 2 mg |
| Nātrijs | 713 mg |
| Ogļhidrāti | 32 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 4 g |