Spānijas režģa versija
Spāņu virtuvē a la plancha (izrunā ah-la-plahn-chah ) nozīmē "grilētu uz metāla plāksnes". Receptes, kas ir a la plancha , tradicionāli tiek pagatavoti uz apaļas, plakanas metāla plāksnes. Šī ierīce ir izveidota Spānijā un tiek uzskatīta par pirmo lāpstiņu grilu.
Šī flattop grils ir kā grīda, bet tā vietā, lai tā būtu kvadrātveida vai taisnstūrveida forma, tā ir apaļa. Apļveida forma maina veidu, kā siltums tiek sadalīts, ļaujot to izkliedēt radiālā veidā.
Rezultāts ir ļoti karsts vārīšanas virsma.
Raksturīgi, plandas griddles tiek klāts ar hromu. Tas novērš jebkādas reakcijas starp pārtiku un metāla virsmu.
Pavārmāksla la Plancha
Ēdiena gatavošana ēdienkartē glābj gaļu vai zivis labāk nekā jebkura cita ēdiena gatavošanas virsma. Tas rada brūnu, viegli kraukšķīgu ārpusi, bet tiek sablīvēts sulās. Tajā pašā laikā tas atstāj gaļas vai zivju salonu mitru, maigu un sulīgu.
Ēdienu gatavošana a la plancha ir zemniecisks sagatavojums. Garšvielām bagāta virsma un liels siltums nozīmē, ka sastāvdaļām nav nepieciešami uzlabojumi, kas ļauj izdzert pārtikas aromātu. Šī iemesla dēļ vislabāk ir pārliecināties, vai izvēlaties svaigākās sastāvdaļas.
Tas ir arī ļoti mazvērtīgs un veselīgs veids, kā gatavot. Jums nav nepieciešams pievienot taukus, lai palīdzētu gatavošanas procesā, jo intensīva siltuma veikšana viss darbs. Tā kā tradicionālā amerikāņu režģa pavāri pie 350 F, plancha sasniedz 450 F vai augstāka.
Tas samazina nepieciešamo gatavošanas laiku. Plancha ir arī daudz vieglāk tīrīt nekā grilu vai pat podi un pannas.
Labākie ēdieni, ko izvēlēties
A la Plancha bieži izmanto, lai pagatavotu jūras veltes. Tā ir ideāla metode, jo jūras velšu ēdieni bieži vien ir vislabāk piemēroti ātrai ēdiena gatavošanai ar lielu karstumu. Spānijā bieži vien jūs varat atrast plosčus, kas izveidoti tieši pie piestātnēm, un ir gatavi nekavējoties pagatavot ikdienas nozveju.
Šeit ir daži vienkārši un garšīgi receptes, ko varat izmēģināt:
- Gambas a la Plancha (Grilēti garneļu tapas)
- Calamari a la Plancha
- Scallops a la Plancha
- Garneles a la Plancha
Gaļa ir arī populāra sastāvdaļa, lai pagatavotu la plancha, un dārzeņi ir ļoti garšīgi pagatavoti šādā veidā. Neatkarīgi no tā, vai izvēlaties a la plancha grilu, sagaidiet skaistu karamelizāciju un ķermeņa pieskārienu.
Buying Plancha
Var rasties grūtības atrast tradicionālo apaļu plancha Amerikas Savienotajās Valstīs. Pat tiešsaistes veikalos jūs, visticamāk, meklējat griddles, kad meklēsiet plancha. Tas ir jēga, jo plancha ir spāņu valoda par "smilšu strūklu".
Lielākā daļa no jūsu iespējām ietver nedaudz pieejamus kvadrātveida vai taisnstūrveida "paplātes", kas tiek novietoti jūsu grila restēm. Jūs arī sastapsit dārgākus taisnstūrveida elektriskos griddles. Viņi var izstarot siltumu tādā pašā veidā kā spāņu plancha, bet tie sasniegs šo parakstu ar lielu siltumu un padarīs šo triku.
Jūsu otrā iespēja ir vienkārši meklēt "apaļo grilu". Tos ir vieglāk atrast dažādos materiālos un cenu diapazonos. Formai vajadzētu izstarot siltumu tāpat kā autentisks spāņu valdzinājums.