Arroz con leche (rīsu pudiņš) ir galvenā māte manā mātei. Izgatavots tradicionālā veidā ar pilnpienu, citronu mizu un kanēli, tas ir absolūti garšīgi, kad karsts dienā tiek pasniegts auksts. Taču Spānijā ir arī dažādas netradicionālas rīsu pudiņu receptes, un mani mīļākie iedvesmo valsts mauru vēsture.
Mauriem tiek piešķirts rīsu ievešana Spānijas virtuvē, kā arī ēdieni, piemēram, datumi, mandeles, aprikozes, cukurniedres un garšvielas, piemēram, ķimeņu, safrāns un koriandrs. To ietekme uz Spānijas pašreizējo gastronomiju ir milzīga, un daudzi Spānijas tipiskie ēdieni (piemēram, pinchos morunos , espinacas con garbanzos un pestijoni ) ir sakņojas Mauru kultūrā un virtuvē.
Šajā rīsu pudiņu receptē papildus koka pienam izmanto kokosriekstu pienu, un to var papildināt ar datumiem, aprikozēm un mandelēm. To var pasniegt siltā vai aukstā veidā, kā arī pagatavojot gardas saldās brokastis, pēcpusdienas uzkodas vai dekadentu desertu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/2 tējkarotes svaigi zemēta kardamona (vienkārši sadalīt atvērt 3-4 kardamonu pākstis un sasmalcināt melnās sēklas javu un pestle).
- 4 tases pilna tauku, augstas kvalitātes kokosriekstu piens (parasti 2 lielie daudzumi ir 2 kannas)
- 2 tasi pilnpiena (ja laktozes nepanesība vienkārši aizstāj citu piena veidu, skaļi piens darbojas lieliski)
- 3 ēdamkarotes cukurniedru cukura (jūs vienmēr varat pievienot vairāk, ja vēlaties, lai tas būtu saldāks)
- 1/2 tase no
- basmati rīsi *
- Šķipsna sāls
- 20 grauzdētas mandeles (visu neapstrādātu mandelu varat ievietot plastmasas saldētavas maisiņā un sasmalcināt ar rullīti. Pēc tam sasmalcinātus mandeļu bitus ievieto traukā ar vidēju siltumu un sautē, līdz tas ir zeltains un smaržīgs.)
- 8 sagriezti datumi (žāvēti)
- 4 aprikozes (žāvētas)
- 2 svaigu aprikozes (pēc izvēles)
- * Ja vēlaties to izdarīt ar dažādu rīsu šķirņu, jums, iespējams, būs jāpielāgo piena daudzums. Sāciet ar diviem tasītes (vienu tasi kokosriekstu un vienu tasi pilnpiena) un pēc tam pievienojiet atlikušo kokosriekstu piena kausu, līdz tekstūra ir pudinga struktūra. Ja tam vajag vēl vairāk piena, vienkārši pievienojiet vairāk pilnpiena.
Kā to izdarīt
Vidējā kūkā pievienojiet kokosriekstu pienu, pilnpienu un cukuru līdz zemam vārīšanās temperatūrai (samaisiet, lai pārliecinātos, ka apakšdaļa nav pielīmējama vai apdegusi).
Samaisiet rīsus, kardamonu un sāli. Maisiet labi un pazeminiet siltumu, lai uzkausētu. Pagatavojiet rīsu pudiņu uz lēnas uguns nākamo 45 minūšu laikā, līdz tas ir biezs un krēms konsistence. Pārliecinieties, ka tā ir jāmaisa ik pēc dažām minūtēm tā, lai tā nesasniegtu apakšā vai nedeg.
Izbaudiet pudiņu, pievienojiet nepieciešamo cukuru un ļaujiet tam atdzist. Jūs to varat pasniegt siltā vai karotē, nododot traukos, un atdzesēt līdz aukstumam.
Pa to laiku, sasmalcināto mandeli sasildiet karstā cepamā pannā (neļaujiet to sadedzināt!). Sagrieziet datumus un sagrieziet žāvētos aprikozes. Virsiet rīsu pudiņu ar grauzdētām mandelēm, datumiem un aprikožu, un, ja jūs esat nolēmis izmantot svaigu aprikožu, katra bļoda ar divām šķēlītēm.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 4439 |
| Kopējais tauku saturs | 340 g |
| Piesātinātie tauki | 98 g |
| Nepiesātināts tauki | 163 g |
| Holesterīns | 12 mg |
| Nātrijs | 240 mg |
| Ogļhidrāti | 304 g |
| Šķiedrvielas | 76 g |
| Proteīns | 122 g |