Tas ir trauks īpašiem gadījumiem - nevis tāpēc, ka tas prasa daudz laika vai prasa vairākas dārgas sastāvdaļas, bet tāpēc, ka tas ir bagāts un nedaudz dekadents degustācija. Receptes vieglā, biezā, krēmīgā mērcē iedvesmoja Centrālās Āzijas pārtika un ieradās slavenā Mughāla dinastijas valdīšanas laikā. Pagatavojiet šo ēdienu un baudiet to, un jūs patiešām varat justies kā honorārs sevi!
Šī recepte prasa ghee - sastāvdaļu, kas iegūta Indijā. Ghee ir pamatā izskaidrojošs sviests, kas tiek uzņemts vienu soli tālāk. Pēc tam, kad piena sausās vielas ir atdalījušās no šķidruma, maisījumu simmerē, līdz viss šķidrums ir iztvaicējis, un cietās vielas ir sākušas kļūt brūnā krāsā. Tā rezultātā iegūtajam sviestam ir ļoti liels dūmu punkts, kas ir ideāli piemērots cepšanai. Ghee piedāvā karameli līdzīgu, riekstu aromātu traukā. Tas var būt dārgs, bet tas ir vērts šaut par īpašiem notikumiem ēdienus, piemēram, šo vienu. Jūs varat atrast ghei Indijas un Tuvo Austrumu tirgos.
Kas jums būs nepieciešams
- 10 līdz 15 mandeles, blanšētas un noņemtas ādas
- 1/4 tase ghee
- 2 sīpoli, smalki sagriezti
- 1 tējkarote ingvera pastas
- 2 tējk. ķiploku pastas
- 1 kanāla korķa plaukts
- 5 kardamona pākstis
- 1 tējkarote koriandra pulveris
- 1 tējkarote ķimenes pulveris
- 1 tējkarote sarkano čili pulveris
- 2 1/4 lbs. (1 kg) bez kauliņiem, noņemta āda
- 1 glāze vistas krājumiem
- Sāls pēc garšas
- 5 līdz 6 ēdamk. smags krējums, ievārījums
- 2 tējk. garam masala
Kā to izdarīt
- Mizu galdiņu sagriež smalkā pastā un atdala.
- Uzkarsē ghei pannā un cep sīpolus, līdz tie ir caurspīdīgi.
- Pievienojiet ingvera un ķiploku pastas , kanēli un kardamonu un apcepiet uz mazuļa.
- Pievienojiet koriandru, ķimenes un sarkanā čili pulveri un apcepiet, līdz ghei sāk atdalīties no masalas (spice-sīpolu maisījums). Pievienojiet vistu un cepiet, līdz sasmērē un vistas kļūst necaurspīdīgs.
- Pēc garšas pagatavojiet krējumu un sāli, pagatavojiet, līdz vistas gaļa tiek pagatavota aptuveni 10-15 minūtes.
- Vāra krējumu, lai pārliecinātos, ka tajā nav gabaliņu, un vāriet kopā ar mandeļu pastas pievieno un labi samaisa.
- Izslēdziet siltumu un apsmidziniet garam masala pār vistu. Nekavējoties pārtiniet trauku.
- Jūs varat vai nu atbrīvot kanēļa nūju vai izmantot kā garšvielu. Pasniedziet pēc dažām minūtēm ar naānu ( Indijas mērkaula, kas izgatavota tandūrā vai krāsnī).