Pan chuta ir unikāla maize no Andu kalniem netālu no Cusco - viena no daudzām interesantām reģionālajām Peru maizēm . Parastā saldo anīsa garšu un lielu diska formu, pan chuta nāk no Oropesa ("la ciudad del pan" vai maizes pilsēta), skaista pilsēta ar blakus esošām ielejām, kas ir lieliski piemērota kviešu audzēšanai, kas nepieciešama spāņu konquistadores par viņu maizi. Reģions ir bagāts ar Incan tradīciju, un šīs lielās, plakanas, apaļas maizes ir kļuvušas par neatņemamu daļu no Oropesa kultūras un tās apkārtnes. Maizes tiek ceptas tradicionālās koka dedzināšanas krāsnīs ar eikalipta lapām un bieži vien tiek dotas kā dāvanas.
Šīs maizes parasti ir dekorētas, parasti ar ražu / kviešu dizainu, un pēc tam pārdod maizes ceptuvēs un uz ielas, kas tiek uzkrāta lielās kaudzēs. Ir grūti atjaunot aromātu, kas iegūts no pannas čutas, kas ir cepts Oropesa krāsnī, bet jūs varat tuvināties. Šīs maizes ir skaistas un garšas, un patiešām padara lieliskas dāvanas. Šī recepte veido 3 vidējus vai 2 lielus čutus - turiet to sev un atstājiet prom!
Kas jums būs nepieciešams
- 2 tases universālas milti
- 2 tases maizes miltus
- 1/4 glāzes cukura
- 1 tējkarote anīsa sēklas
- 1 tējkarote kanēļa
- 1 tējkarote vaniļas
- 1 tējkarote sāls
- 5 ēdamkarotes saīsināt (mīkstināts)
- 1 ola
- 1 tasi ūdens
- 1 ēdamkarote ātras raušas
- 1/2 tase kviešu dīgstu (dekorēšanai)
Kā to izdarīt
- Ievietojiet universālo miltu un maizes miltus lielā bļodā vai bļodā ar pastāvīgu maisītāju, kas aprīkots ar mīklas āķa stiprinājumu. Pievienojiet sāli, kanēli, anīsa sēklas un cukuru un labi samaisiet.
- Pievienojiet saīsinājumu, vaniļas un olu līdz miltu maisījumam. Izšķīdiniet raugu ūdenī un pievienojiet pārējām sastāvdaļām. Labi samaisa, tad mīciet mīklu, līdz tā ir ļoti gluda un elastīga, pievienojot nedaudz vairāk ūdens, ja mīkla ir sausa vai mazliet vairāk miltu, ja mīkla ir ļoti lipīga.
- Mīklu ielieciet eļļotajā traukā un vāciņu pārklājiet ar plastmasas aploksni. Ļaujiet mīklai pacelties siltā vietā, līdz dubultojas bez taras. (Mīklas var pagatavot arī maizes mašīnā, izmantojot mīklas ciklu, atbilstoši ražotāja norādījumiem).
- Mīklu sadaliet 3 vidējos gabalos (9-collu diametra maizei) vai divos vienādos gabalos, lai iegūtu divas lielākas (11 collu) maizes. Katru mīklas gabalu noformulējiet vienmērīgā bumbiņā, vāciņu pārklājiet un ļaujiet atpūsties 15 minūtes.
- Uz smalcinātas virsmas katru miziņas lodi apvelciet lokā. Ļaujiet mīklai atpūsties 5-10 minūtes un pēc tam velciet to nedaudz lielākā lokā. Atkārtojiet vairākas reizes, līdz mīklas apli ir aptuveni 10 collas diametrā (ja veicat 3 mazākās maizes) vai 12 collas diametrā (ja veicat 2 lielākas maizes).
- Divas cepšanas lapas ar pergamenta papīru. Novietojiet mīklas apļus uz cepešpannas un viegli izsmidziniet ar ūdeni. Ļaujiet pacelties siltā vietā 45 minūtes līdz stundai vai līdz brīdim, kad tās ir nedaudz palielinājušās.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 F. Viegli izsmidziniet mīklas apli ar ūdeni, pēc tam apkaisa maizes virsotnes ar kviešu dīgļiem. Ja vēlaties, izmantojiet griezēja asmeni vai asu nazi, lai "ievilktu" raksti maizes virsotnē.
- Novietojiet maizi cepeškrāsnī un atkal izsmidziniet ar ūdeni. Cepiet maizi (nepieciešamības gadījumā partijās) 20-25 minūtes (cepeškrāsns pagriežot līdz 350 F pēc 10 minūtēm), vai līdz maize ir tumši zeltaini brūnā krāsā un uzpūsti. (Ja jums ir picas akmens, jūs varat novietot pergamenta papīru tieši uz picas akmens, lai iegūtu kraukšķīgāku apakšējo garozu.
- Noņemiet maizi no krāsns un ļaujiet atdzist.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 320 |
| Kopējais tauku saturs | 17 g |
| Piesātinātie tauki | 5 g |
| Nepiesātināts tauki | 8 g |
| Holesterīns | 38 mg |
| Nātrijs | 486 mg |
| Ogļhidrāti | 36 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 7 g |