Gurnu pods šo sašutu fazānu padara elegantu, gardu ēdienu. Daži baltvīni pievieno fazāna aromātu kopā ar sasmalcinātām sēnēm un ķiplokiem.
Ja jūsu svaigi fazāni tiek izlobīti ar sīpolu, sagrieziet gaļu no kauliem un pēc tam sagrieziet to gabaliņos. Šī recepte darbosies arī ar citiem medījamo putnu ēdieniem vai arī izmantosiet traukā mazus vistu vai vistu gabalus .
Jūtieties brīvi pievienot papildu ķiplokus traukā.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 fazāni
- Kosher sāls un svaigi malti melnie pipari
- 1/4 tase universāla miltu
- 4 ēdamkarotes eļļas
- 4 ēdamkarotes sviesta
- 1 ķiploku krustnagliņas
- 1 glāze sīpolu (sasmalcināta)
- 1 glāze riesling vai baltā zinfandel (vai cita veida nedaudz salda baltvīna)
- 1 ēdamkarote cukura
- 1 mazu var sēnes (sasmalcina)
- Pēc izvēles: 1 mazs var nogatavojušās olīvas (sagrieztas gabaliņos)
- 1 1/2 tases vistu krājums (zems nātrija vai nesālīta)
- Pēc izvēles: savvaļas rīsi vai rīsu maisījums četriem
Kā to izdarīt
- Ceturtdaļu fazānu vai sagrieziet gaļu no kauliem un sagrieziet to gabaliņos. Tas ir īpaši labs veids, ja putniem ir buckshot. Apkaisīt putnus ar košera sāli un pipariem.
- Draudi sagrieziet fazāna gaļu miltos un sagrieziet lieko.
- Sildiet augu eļļu un sviestu pudelītē vidējā siltumā. Pievienojiet fazāna gabaliņus un saute līdz brūnai, bieži maisot un pagriežot. Noņemiet fazānu lēnas plīts. Alternatīvi pārejiet fazānu uz cepšanas trauku vai cepšanas pannu (skatiet padomus cepšanas virzienam).
- Ielieciet ķiploku krustnagliņu un pievienojiet to pudelītes sulām, pievienojiet sīpolu, baltvīnu, cukuru, sēnēm, olīvām (ja to lieto) un buljonu.
- Siltumu burbuļo un uzvāra piecas minūtes.
- Pārlej fazānu.
- Pārklājiet un pavārs no 6 līdz 7 stundām.
- Aptuveni 30 līdz 45 minūtes pirms fazāna ir gatava, pagatavojiet rīsus. Turēt siltu.
- Pasniedziet fazānu ar rīsiem.
Padomi
- Cepiet fazānu, veiciet 1.-3. Darbību, izņemiet fazānu cepšanas traukā vai cepšanas traukā. Izpildiet 4. līdz 6. darbību. Ielieciet cepšanas trauku vai cepamo pannu un cepiet uzkarsētā 325 F krāsnī apmēram 1 1/2 līdz 2 stundas.
- Krēmveida grauzdēšanas maisījumam samaziniet vīna un vistas krājumus līdz 1/2 katriem un pievienojiet vistas zupas kondensēto krējumu 10 3/4 unces.
- Ja jūs vēlaties sabiezēt šķidrumus, noņemiet fazānu un dārzeņus uz šķīvja un glabājiet to siltu. Pārlejiet šķidrumus kastē un uzliet virs karstuma. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un pagatavojiet, līdz tiek samazināts, un aromatizētāji ir koncentrēti vai apmēram 5 minūtes. Apvienot 3 ēdamkarotes miltu ar 1/4 tase auksta ūdens; samaisa līdz gludai. Nelieli vienlaicīgi pievienojiet miltu maisījumu šķidrumiem. Pavārs līdz sabiezinātam, nepārtraukti maisot.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 345 |
| Kopējais tauku saturs | 16 g |
| Piesātinātie tauki | 7 g |
| Nepiesātināts tauki | 6 g |
| Holesterīns | 62 mg |
| Nātrijs | 497 mg |
| Ogļhidrāti | 25 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 20 g |