Receptēm izmantojamo kaķu sagatavošana

01 no 10

Lai iztīrītu Cardoon, jums būs nepieciešams griezējs un svaigais citrons

Cardoon - khorchouf vai kanaria arābu valodā - ir populāra Ziemeļāfrikā un Vidusjūrā. Marokāņi to izmanto tādos tagiņos kā vistas ar kažokādām un jēra vai liellopa gaļas tagīnu ar kartupeļiem .

Ziemassvētku mēnešos Cardone ir pieejams dažās amerikāņu lielveikalēs, taču jums var būt izdevīgāk atrast tos zemnieku saimniecībās . Kardonijas stublāji izskatās milzu seleriju, bet pirms vārīšanas tie jāsagatavo un jātīra. Esiet ļoti uzmanīgs ar dobumiem, kas var būt uz lapu kātiem un kātiem. Valkājot cimdus, tas palīdzēs aizsargāt jūsu rokas no tām, kā arī novērsīs pirkstu krāsas nokrāsu.

Tas ir ļoti grūti uzvarēt, ja stublāji nav stingri un svaigi. Mēģiniet strādāt ar kardonu dienā, kad to iegādājaties, un pēc tam atdzesējiet kārtu, līdz tas ir nepieciešams.

Lai notīrītu kardonu, jums būs nepieciešams:

• maza, asa griešanas nazis
• dārzeņu mizotājs (pēc izvēles)
• liela bļoda
• divas vai vairākas lielas svaigas citronas , sagrieztas ceturtdaļās

02 no 10

Noņemiet lielās lapas

Noņemiet lielo lapu un ļoti stiprajiem stublāja galotnēm šķēle pudeles kāršu augšpusē. Uzmanies no plankumiem uz lapām un kātiem.

Šī kardona ķekars jau bija atstājis lapas, kad mēs to nopirkām souk.

03 no 10

Apgrieziet mazas lapiņas no kātiņa

Tagad jūs strādājat ar katru stublāju pa vienam. Izgrieziet vienu no kātiem, kas atrodas netālu no kārbas pamatnes, tieši virs tā, kur audzējs paplašinās. Neaizmirstiet būt uzmanīgiem par mazām dievburtu kātiem!

Izmantojiet savu nazi, lai noņemtu visas nelielas lapas kātiņa augšdaļā. Jūs pamanīsit, ka tie izvirzīti no abām malām, kas stiepjas gar stieņa plakanas vai nedaudz ieliektas puses.

04 no 10

Noņemiet stublāju gar mugurkaula malas visās malās

Tagad novietojiet visu garumu abām malām blakus plakanajam kātiņa pusē. Tas noņems visus atlikušos dobumus un sīkas lapas, atstājot stublāju drošībā. Ja jūs atradīsiet griezīgu nazi, kuru ir grūti vadīt, mēģiniet lietot dārzeņu mizotāju.

05 no 10

Nullēsiet strēmus

Viss kaķenes stublājs ir pārklāts ar sudraba loksnēm. Sāciet šķēlēšanu kātiņa augšdaļā un mizojiet uz leju, lai noņemtu virknes. Atkal, ja atradīsit vieglāku, jūs varat izmantot dārzeņu miziņu.

06 no 10

Piesakiet visu kātiņa garumu

Turpiniet visu kātiņa garumu, noņemiet virknes no visām salīmētajām malām. Šeit jūs varat redzēt, cik ilgi strings ir.

Labi, lai kāda sudraba krāsa paliek uz kātiņa, bet mēģiniet noņemt pēc iespējas vairāk virkņu, lai kātiņš uzņemtu svaigu, zaļu izskatu.

07 no 10

Ievietojiet stublāja plakanu pusi

Kartona kātiņa plakanajā pusē ir arī slānis, kas būtu jānoņem. Atkal sākas ar šaurā kātiņa augšdaļu un strādā uz leju, lai noņemtu plāno ādu un virknes.

Ja jums ir grūtības pārgriezt kātiņa daļu, kur tā kļūst ieliekta, neuztraucieties. Nākamajā solī, kad jūs sagriežat kātiņus gabalos, šī āda vairs nešķīsīsies.

08 no 10

Izgrieziet kardonu kātiņus gabalos

Tagad, kad kardons kātiņš ir izkaisīts, sagriež gabaliņos apmēram trīs vai četras collas garš. Kad jūs sagriež kātu, vairākas virknes un filma noņems.

Ja jums bija grūtības pirms šķembu plakanas vai ieliektas daļas iztaisnot, jūs atradīsit vieglāku šīs ādas noņemšanu, ja jūs izgrieztu kātiņu no rievotās puses uz plakanu pusi, kā parādīts attēlā. Strādājot ar nelieliem kātiņa gabaliem, ir arī vieglāk izliekt ieliekto pusi.

09 no 10

Saspiediet citronu sulu uz Pared Cardone

Ļaujiet kauliņu gabaliņus sagriezt traukā, un tūlīt izspiediet svaigu citronu sulu. Atkaļķojiet sulas gabalus, lai tos labi pārklātu.

Iztīrītais kardons ļoti ātri kļūst brūns, un daudz citronu sulas novērš oksidācijas procesu tā, lai kātiņus zaļo līdz gatavošanas laikam. Jūs varat arī lietot etiķi, ja jums nav citronu sulas.

Atkārtojiet visu atdalīšanas procesu - no lapām un dobumiem, lai noņemtu virknes un ādu - noņemtu ar pārējiem kauliņu kātiem.

Labi lietojami arī plānie, bālgojošie, jaunie kātiņi, kas pārklāti ar mīkstām lapām. Viņi ir arī vieglāk tīrāmi - vienkārši nokrāsojiet no balta pārklājuma.

10 no 10

Pārklājiet un atdzesējiet Cardoon

Pārliecinieties, ka katru reizi, kad pievienojat bļodiņā sagrieztu kātiņu, izspiediet citronu sulu.

Šis kardons ir gatavs gatavot. Es to cieši nosedzu ar plastmasas apvalku un četrās dienās to uzglabā ledusskapī. Tas pilnīgi saglabājās un vispār nebija brūns.

Es uzskatu, ka tīrītais karotons paliks šo skaisto zaļo krāsu dienas beigās, kamēr ar to saskaras tikai citrona sula. Tomēr, cardone iegremdēšana skābā ūdenī ir laba, ja plānojat gatavot kardonus neilgi pēc tam, kad esat to sagatavojis.

Glabājiet kārtiņa cieši noslēgtu un mazgājiet to tikai tad, kad esat gatavs to pievienot savam podiņam ēdiena gatavošanai.