Turcijas šašliku kebabu variācijas tagad atrodamas daudzās kultūrās
Šašlikā kebabs ir gaļas un dārzeņu skurstenis, un to parasti grilē. Tas var ietvert jēra gaļu, liellopu gaļu, zivis vai vistas, kā arī dārzeņus, piemēram, zaļie pipari, sīpoli un sēnes. Kebabus var arī pagatavot tikai ar augļiem, un tos parasti sauc par augļu iesmiem, piemēram, vīnogām, mellenēm, arbūzu kubiņiem, ananāsu gabaliņiem un zemenēm. Jūs arī varat atrast iesprausītus, kas pagatavoti tikai ar gaļu, piemēram, ar vistas satay vai kafiju taju, indonēziešu un malaiziešu ēdienos.
Jūs bieži vien atradīsiet šo ēdienu, kas parasti tiek uzrakstīts ar kļūdainu uzrakstu, piemēram, Shish kabobs vai Shish kababs .
Shish Kebab izcelsme
Termins šašauga kebabs nāk no turku vārdiem burtiski nozīmē "skewer" un "cepta gaļa", un tas ir paraksts Turcijas maltīti. Kebabs bija dabas risinājums nomadu cilts. Neparastā gaļa tika marinēta ne tikai, lai nomierinātu, bet arī atbrīvotos no dažiem gaiļa aromātiem.
Šodien š īhs kebabs kādā vai citā veidā ir paplašinājies lielākajā daļā kultūru. Austrumu kultūrās ir satajs , kas ir grauzdēta, kažoku gaļa, kas tiek pasniegta ar mērcētu mērci, ko parasti gatavo ar zemesriekstiem. Japānā ir " yakitori" , kas ir grilētas skābpacītes. Francijā tos sauc par slazdiem , kas nozīmē "siksnas". Portugāļu espetadas , ir vistas marinētas liellopu šašliku kebabes , kas tiek grauzdētas atklātā ugunī.
Shish Kebab vēsture
Shish kebabi, šķiet, ir vēsture, kas saistīta ar karu. Ir teikts, ka turku karavīri izmantoja savus zobenus grill gaļas atklātas lauka ugunsgrēkiem laikā, kad viņi iebruka Anatolijā.
Tas var nebūt pirmais vārīšanas gaļas lietojums uz atvērta uguns, bet tas ir kā vārds iestrēdzis. Ir vēsturiski un mākslinieciski pierādījumi, ka bizantiešu laikmeta grieķi ir gatavojuši arī šašliku kebabus. Homer's Odyssey piemin tos arī. Lahm mishwy ir šveiciešu kebabu ekvivalents arābu valodā. Izvēlēta gaļa parasti ir jēra gaļa, un gaļa tiek uzkarsēta uz uguns uz skursteņa turētāja, padarot to, ka gaļa nekad neaizskar pašu grilu.
Šašlikā kebabos lietotā gaļa parasti tiek marinēta pirms vārīšanas. Izmantotā pamata marināde var ietvert olīveļļu, citronu sāli un sīpolus, savukārt sarežģītākajā gadījumā varētu iekļaut lielorānu, sabiezējušos lauru lapas, kanēnu, pīrāgu un citas garšvielas. Dekorēšanas krāsa, ko pievieno dārzeņi, piemēram, tomāti, sīpolu ķīļi un zaļie papriku, kurus izmanto gaļas atdalīšanai, palīdzēs kebabiem, šķiet, ir daudz patīkami.
Shish keebab šķirnes
Īpašiem šašliku kebabes receptēm ir īpaši nosaukumi, tostarp:
- orman kebabi: viss grauzdēts jērs
- çoban kebabi: ganāmpulka stila gaļas cepetis, kas iestrēdzis ar nūju, kas tiek ievadīta zemē pirms atklātā lauka uguns
- hacci osman kebabi: cepetis uz rotējošas nerauj
- ket kebabi: gaļu uzpūš pienā, tad skewered un grauzdēti
- kushbashi kebabi: skewered un grauzdēts kebabs
- koyun kebabi: viss jērs, kas grauzdēts pārklātajā bedrē
- kabarma kebabi: uz vēdera atvērtas grilētas vistu šķeltas, pilnīgi turētas un saplacinātas ar āmuru
- kefenli kebabi: maizes apvalkā ietīta cepta gaļa
Jūs varat atrast šašliku kebaba ieteikumus, meklējot tos turku virtuvēs ar kebaplāru.
Vairāk par Shish Kebabs un Shish Kebab Receptes
• Shish kebabes gatavošanas padomi
• Shish kebabes receptes
Pavārmāksla
| • | Weber's Real Grilling |
| • | Klasiskā turku virtuve: Tradicionālā turku virtuve Amerikas virtuvē |
| • | Sultāna virtuve: turku pavārgrāmata |
| • | Ēdienu noslēpumi: armēņu / libāniešu / persiešu |
| • | Vairāk pavārgrāmatu |