Spāņu čeku kroketes (Croquetas de Jamón)

Katrs spānis sola, ka viņu māte padara vislabākos šķiņķa kroketus. Šie krēmveida putraimi ir Spānijas tapas skulptūra, un jūs tos atradīsit visā valstī. Par laimi, viņi ir pietiekami viegli, lai arī mājās.

Croquetas de jamón (kūpinātas šķiņķa kroketes) ir mazi, viegli panēti un cepti bechamel putraimi, kas ietver garšīgu spāņu sālīto šķiņķi . Tie ir droši hit kā uzkodas vai pēcpusdienas uzkodas ar glāzi alus vai vīna. Labākā daļa ir tas, ka jūs varat padarīt mīklu pirms laika un iesaldēt to. Tad ielieciet kroketes mīklu no saldētavas, aptiniet mazos putotājus rīvmaizē un ielieciet tos traukā. Ja jums ir pietiekami daudz saldētavas, jūs varat pat sasaldēt pilnīgi paniņas un gatavas kroketes - tad tev ir jāmazgā!

Kas jums būs nepieciešams

• 1/2 tase / 100 mililitru vistas buljons
• 8 ēdamkarotes olīveļļas
• 3/4 tase / 107 grami miltu
• 1 1/2 glāzes / 350 mililitrus piena
• 1/2 tējkarotes muskatriekstu
• Mizu pipari
• 1/2 glāze šķiņķa (ļoti smalki ar rokām, tāpēc to var kārtīgi sajauc ar mīklu)
• 2 olas (nedaudz saberztas ar 2 tējkarotes ūdens)
• 1 tase
• pārklājuma rīvmaize
• 1 pudele
• Spānijas olīveļļa cepšanai

Kā to izdarīt

1. Sildiet 8 ēdamkarotes olīveļļas nelielā kastroņa vidējā siltumā. Pievienojiet miltus un pagatavojiet 3 minūtes, pastāvīgi maisot. Pamazām pievieno pienu un vistas buljonu, maisot, neapstājoties. Tas var ilgt 30 minūtes.
2. Pēc tam pievienojiet muskatriegu, sāli un piparus pēc garšas. Pagatavo uz vidējas siltuma, pastāvīgi maisot, līdz mērce ir sabiezējusi un gluda.
3. Pievienojiet malto šķiņķi un turpiniet gatavot apmēram 2 līdz 3 minūtes ar zemu karstumu, turpinot maisīt. Noņemiet no karstuma. Ja nepieciešams, izbaudiet un pielāgojiet garšvielas.

1. Atļauj atdzist 5-10 minūtes un ledusskapī vismaz 3 stundas, līdz maisījums ir auksts. Ja sagatavojat dienu vai tā tālāk, jūs varat segt maisījumu cieši un uzglabāt ledusskapī, līdz esat gatavs apcep kroketus.
2. Ielejiet rīvmaizi mazā, plaša bļodā. Ievietojiet olas ar ūdeni nelielā, plaša bļodā. Ietveriet rokas miltiem, pēc tam sadaliet maisījumu 1 collu bumbiņās un novietojiet uz plāksnes, lai tie netiktu pieskaries.
3. Ielieciet pietiekami daudz olīveļļas vidē līdz lielai pannai, lai segtu 1/2 collu dziļumu. Sildiet olīvu eļļu apcepšanai līdz 355 F grādiem.
4. Iemērc kroketes saputotajā olu un aptiniet drupatas, velmējot bļodā.
5. Vieta kroketes karstā eļļā un cep ātri, pagriežot vairākas reizes, līdz zeltaini.
6. Noņemiet kroketes ar štanceli un izveidojiet papīra dvieli, lai absorbētu lieko eļļu.
7. Pasniedz nekavējoties. Ja kroketes nekavējoties tiks pasniegtas, ievietojiet to siltā krāsnī (200 F grādi) 30 minūtes.

Variācija

Ja vēlaties šķirni vai vienkārši neēdiet šķiņķi, nomainiet 1/2 tase smalki maltas, vārītas vistas šķiņķa.

Padomi

• Ja maisījums tiek izklāts plānā slānī uz plakanas traukas, jums tas būs jāsasaldē mazāk laika. Liela stikla cepšanas trauks darbojas labi.
• Ja vēlaties, varat cepēt kroketus cepšanai. Pārliecinieties, ka tie nav pārāk gatavoti.

Uztura pamatnostādnes (uz porciju)
Kalorijas	668
Kopējais tauku saturs	60 g
Piesātinātie tauki	9 g
Nepiesātināts tauki	41 g
Holesterīns	9 mg
Nātrijs	526 mg
Ogļhidrāti	27 g
Šķiedrvielas	2 g
Proteīns	8 g

(Mūsu uztura informācija par mūsu receptēm tiek aprēķināta, izmantojot sastāvdaļu datu bāzi, un tā jāuzskata par aprēķinu. Individuālie rezultāti var atšķirties.)