Šīs Dienvidamerikas valsts sastāvdaļas, ietekme un receptes
Dienvidamerikas ziemeļaustrumu piekrastē Surinamā ir ļoti bagāta un interesanta virtuve, kas ir diezgan atšķirīga no pārējā kontinenta. Tas ir saistīts ar faktu, ka Surinamā ir cilvēki no daudzām dažādām kultūrām, tostarp Indija, Āfrika, Indonēzija, Ķīna un Nīderlande. Faktiski 90 procenti no tiem, kas izveidoti valstī, ir priekšteči no citām valstīm un reģioniem visā pasaulē.
Tāpēc ir tikai dabiski, ka Surinama ēdieni ir daudzu citu valstu ēdienu kombinācija, un tā savukārt ir unikāla.
Suriname kulinārijas vēsture
Tagad tika uzskatīts par Karību jūras reģiona valsti, līdz 70. gadiem Surinama bija holandiešu kolonija, un holandieši izveda Indonēzijas un Austrumu Indijas strādniekus uz saviem plantācijām. Šie darbinieki izgatavoja savus iecienītākos ēdienus ar vietēji pieejamām sastāvdaļām. Viņu gatavošana pakāpeniski sajaukta ar vietējiem un Eiropas ēdieniem, kā arī ķīniešu, Āfrikas, Indonēzijas, ebreju, portugāļu un Native American receptēm. Tas viss kopā kļuva par mūsdienu Surinama ķīniešu virtuvi.
Surinama galvenie pārtikas produkti
Surinama ir tropiska un piekrastes, tāpēc eksotiskie augļi (piemēram, kokosrieksti un plantains) un jūras veltes (jo īpaši garneļu) ir ļoti noderīgas virtuvē. Citas pamata sastāvdaļas ir maniokas (maniokas auga bumbuļveida sakne), kartupeļi, batātes, lēcas, plantains un tayer (vēl viens bumbuļs).
Rīsu ražošana veido pusi no valsts lauksaimniecības, un cukurs, liellopu gaļa un vistas arī ir liela daļa no Surinama pārtikas produkcijas, tāpēc, protams, šīs sastāvdaļas lielā mērā ietekmē tipiskās Surinama gaļas receptes.
Sāls gaļa un liellopu gaļa (saukta bakkeljauw) , kas ir žāvēta nesālīta zivs, bieži ir daļa no Suriname vārīšanas, kā arī dārzeņi, piemēram, baklažāni, okra un dārzu pupiņas.
Ja recipei tiek pieprasīts mazliet garšvielu, bieži tiek izmantotas Madonna Janette paprikas.
Surinama tipiskie ēdieni
No partijas ēdieniem līdz ikdienas maltītēm Surinama ēdieni piedāvā vairākas krāsainas receptes. Valsts vienīgais patiesais nacionālais ēdiens ir vistas un rīsu. Portugāles ebreju stādījumu īpašnieki ieviesa pomu (vietēji sauktu pomtajeru) kā kartupeļu sautējumu, bet, tā kā kartupeļus vajadzēja importēt, šo sastāvdaļu aizstāja ar tayera sakni. Tas ietver vistas un ziloņu auksi, un to bieži tiek pasniegtas svinībās, kā arī roti , indonēziešu grilētu zaļumu, tas ir pildīts ar vistas masalām, kartupeļiem un dārzeņiem.
Moksi-alesi ir labi pazīstams ēdiens, kas pagatavots no rīsiem, sālītas gaļas, garneļu vai zivīm un dārzeņiem, tāpat kā Javenese mie gorenges ēdiens, pikanta cepta nūdeles trauks. Pastei, kreolveida stila cāļa pīrāgs, ir arī kopēja maltīte, kā arī dārzeņi ar zemesriekstu mērci ( gado-gado ). Bakbana ir cepti planētas ar zemesriekstu mērci, un goedangan ir jauktu dārzeņu salāti ar kokosriekstu mērci. Un runājot par kokosriekstiem, Surinama ir pazīstama ar saviem kokosriekstu desertiem, piemēram, Bojo kūka, kas izgatavota no kokosriekstu un maniokas.