Tamale pildījumi jums vajadzētu izmēģināt

by Chelsie Kenyon

Plānojot veidot tamales, jums būs jāizlemj, kuru pildījumu vai pildījumu jūs sagatavosit. Daudzas meksikāņu vecmāmiņas izsaucoši apgalvo, ka vissvarīgākā tamalīna daļa nav pildījums, bet gan kukurūzas mīkla, gan masa - tās ir sastāvdaļas, tekstūra un sagatavošana. Galu galā, tamales ir tādas, ka pavisam nav pildījumu, kas pilnībā sastāv no mīklas, bet tamalē nav nekādas masas.

Tomēr lielākā daļa no mums, vienlaikus atzīstot, ka masa ir ļoti nozīmīga, uzskatītu par nenoliedzamu, ka pildījums arī lieliski ietekmē cilvēka Tamale pieredzi. Pat tad, ja to izmanto mazos daudzumos kā gandrīz glāžu mīklai, Tamale vārds bieži atsaucas uz to, kas atrodas kukurūzas iekšpusē: tamales de salsa verde (zaļā mērcē), tamales de rajas y queso (čili sloksnes un siers), tamales de pollo con mole (vistas un molu mērc) utt.

Tamale plombas ir tikpat daudz kā zvaigznes debesīs un var būt tikpat unikāla kā indivīdi, kas tos dara. Tālāk ir minēti daži pamata pārbaudīti un patiesi garšīgi meksikāņu pildījumi, lai izveidotu savu radošo tamalesu "sulas", kas plūst.

Tā kā lielākā daļa no šiem pildījumiem ietver papildu soli, gatavojot liellopu gaļu, vistas, garneles vai pupiņas vai apcepot un sālot čili, jums vajadzēs atļaut laiku tam, lai padarītu Tamale procesa daļu.

Vai tu zināji? Spāņu valodā vārds tamales ir pareizā vienīgā forma, nevis tamale, bet gan tamalāls. Un tamal, dos tamales, tres tamales uc

Autentisks liellopu Tamale pildījums

Ēdiena gatavošanas laiks, lai pagatavotu sastāvdaļas šai pildījumam, ir 7 stundas liellopu gaļai traukā vai 4-5 stundas cepeškrāsnī, 30 minūtes - kartupeļiem.

Samaisīt kopā:

3 glāzes sagrieztu liellopu gaļu
8 lieli grauzdēti svaigi zaļie čili , āda, sēklas un vēnas, un mīkstums rupji sasmalcina

1 baltais sīpols, mizoti un sasmalcināti
6 ķiploku krustnagliņas, mizotas un sasmalcinātas.
1 svaigu jalapeņu pipari, sēja un kubiņos
3 kartupeļi, mizoti, vārīti un sasmalcināti kubiņos
1 tase Meksikas gatavošanas mērci , mājās vai no burka

Zaļā Čīle Tamales pildījums

Gatavošanas laiks, lai pagatavotu sastāvdaļas šai pildījumam, ir laiks, lai ceptu papriku, kas ir no 5 līdz 8 minūtēm broileri vai pa kokogli vai mikroviļņu krāsnī.

Apvienot:

1 glāze grauzdēta, mizota, sēklu un sasmalcinātu svaigu zaļo čili
3 tases sasmalcinātā Oaksakas stigra sierā vai sasmalcinātā Jack siera
1/2 tase zaļās kulinārijas mērces, mājās vai no burka

Turklāt, miksā sajauciet 1/2 tase visu kukurūzas graudu.

México del Sur Tamales pildījums

Gatavošanas laiks, lai sagatavotu šīs pildvielas sastāvdaļas, ir laiks, lai pagatavotu vistas krūtiņas, kas ir 20 minūtes, ja tos ieliekat uz plītis vai 2 līdz 3 stundas lēnajā plīts lielā vai 4 līdz 5 stundas lēnajā plītnē zems

Sajauc kopā:

2 tases vārītas, sasmalcinātas vistas, piesātinātas ar hoja santa
1 glāze svaigu, veselu kukurūzas graudu
1 glāze smalki sagrieztu tomātu
1/2 tase sarkanās ēdiena gatavošanas mērces vai galda mērci

Yukatan Tamale Pildījums

Šīs pildījuma sastāvdaļu gatavošanas laiks ir laiks, lai pagatavotu kubveida vistu, kas ir apmēram 30 minūtes.

Samaisīt kopā:

2 krūzes kubiņos, vārītas vistas marinētas citrusaugļu garšu
1/2 tase sagrieztu cilantro
1/2 tase sagrieztu Cotija sieru
2 svaigus serrano čili, smalki sagrieztus
1/4 tase rūgtenas apelsīnu sulas (vai aizvietot pusi darvas laima sulu un pusi saldās apelsīnu sulas)

Melnā pupiņu un siera Tamale pildīšana

Šīs pildījuma sastāvdaļu gatavošanas laiks ir laiks pupiņu pagatavošanai, kas ir apmēram 2 stundas, bet pēc 1 stundas to jāpārbauda.

Apvienot:

2 tases vārīti, garšvielās melnās pupiņas
1/4 tase šķidruma pupiņās (pupiņu buljonā)
1/2 tase sagrieztu cilantro
1 tase sasmalcinātu panela sieru
1/2 tase mizoti un sasmalcināti sīpoli

Mariskos (jūras veltes) Tamale pildīšana

Uzpildīšanas sastāvdaļu gatavošanas laiks ir atkarīgs no izmantotajām jūras veltēm. Garneles var pagatavot aptuveni 5 minūtes.