Eid el Adha festivāls, kas labāk pazīstams turku valodā kā "Kurban Bayrami" (koor-BAHN "buy-RAHM'-uh) , vai" upurēšanas festivāls ", ir lielisks laiks, lai vislabāk baudītu tradicionālo turku mājas gatavošanu . Tā kā šis gada laiks ir upura festivāls, izvēlnes tiek veidotas ap galveno pievilcību. Zivju gaļa.
Visbiežāk sastopamā gaļa ir jēra un liellopa gaļa. Kad dzīvnieks ir izlikts saskaņā ar islāma tradīcijām, gaļa un slaids tiek izgriezts ģimenes patēriņam, un papildus tiek ziedoti labdarībai, lai barotu izsalkušos.
Valstī, kurā daudzas ģimenes reti var atļauties ēst gaļu, gaļas izplatīšana šajā laikā tiek atbalstīta visiem.
Lai arī kopā ar zvērinātu gaļu var lietot ne tikai alkoholu, bet arī katrā traukā, kas ir nemainīga katrā galdam. Tā ir pati gaļa.
Kas ir Kavurma?
Neatkarīgi no tā, vai tas ir jērs vai liellopu gaļa, pirmais ēdiens, kas jāsagatavo pēc upura, ir liels "kavurma" kaķis (kah-VOOR'-mah). "Kavurma" ir vienkāršs ēdiens, kas pamatā ir dzīvnieku gaļa, kas tiek pagatavota savās sulās kopā ar sāli.
Dzīvnieku gaļa un tauki tiek kubēti un novietoti tieši uz pārsega, lai sāktu lēno grauzdēšanas procesu. Pēc vairāku stundu ilgas liekas grauzdēšanas, bieži vien pār atklātu liesmu, gaļa sadalās un kļūst tik maiga kā kokvilna.
Vēl viens tradicionāls veids, kā pagatavot "kavurma", ir to pagatavot uz metāla loksnes, sauktas par saç (SACHT). "Saç" tiek novietots virs atklātas uguns, un kaltētu jēru vai liellopu gaļu apgriež ar lielu metāla lāpstiņu, līdz tā atbrīvo sulas un taukus. Daži no tiem izvēlas pievienot gaļu kubiņos sagrieztus dārzeņus un garšvielas, bet citi to dod tikai ar sāli.
Ja jūs vēlētos sagatavot "kafijas šķidruma jēru", izpildiet vienkāršu recepti zemāk. Galvenais ir atrast jēra gaļas piedāvājumu un atstāt taukus. Ja jūs saņemat jēru no sava gaļas veikala, lūdziet uz jumta nedaudz jēra tauku vai astiņu tauku un pievienojiet to "kavurma", kā pavāri. Tauki palīdzēs izturēt gaļu un uzlabot garšu.
Un neaizmirstiet, jums nav jāgaida, lai "Kurban Bayrami" padarītu un izbaudītu "kavurma". Jūs varat ēst visu gadu.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 līdz 3 mārciņas jēra gaļas bez kauliem vai jēra kaula bezkaula un augšstilba
- ¼ mārciņas jēra vai astes tauku
- 2 tējkarotes sāls
Kā to izdarīt
- Ja jūs strādājat ar jēra gaļu ar kauliem neskartu, izmantojiet asu nazi, lai gaļas gabali no kauliem sagrieztu lielos gabalos. Izmetiet nevēlamās daļas, atstājot tikai mīkstu gaļu un taukus. Jūs varat ietaupīt kaulus, lai vēlāk izveidotu buljonu.
- Ja jums ir gaļas bez kauliņiem, tas ir vēl vieglāk. Gaļu un taukus sagriež kukurūzas kubiciņos un ielieciet to visu kastē. Pievienojiet sāli un pagrieziet ar rokām.
- Pagrieziet siltumu augstu, līdz apakšā sāk raudīties. Nosedziet pannu un samaziniet siltumu līdz zemam līmenim. Atstājiet pannu, lai tas viegli uzkarsētu vairākas stundas. Dažkārt pagrieziet gaļu ar koka karoti.
- Jūs zināt, ka gaļa ir gatava, kad nav šķidruma, izņemot kausētus taukus, un gaļa nokrītas un krāsota tumšāka.
- Pasniedz karstu "kavurma" ar rīsu vai bulgur plāvu un citu tradicionālo turku ēdienu trauku.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 577 |
| Kopējais tauku saturs | 40 g |
| Piesātinātie tauki | 17 g |
| Nepiesātināts tauki | 17 g |
| Holesterīns | 195 mg |
| Nātrijs | 934 mg |
| Ogļhidrāti | 0 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 51 g |