Turku subprodukti un šķirnes gaļa (Sakatatlar) Receptes

Apakšprodukti, kas turku valodā labāk pazīstami kā "sakatalar" (sah-kah-TAHT-lar), ir dzīvnieka ēdamās daļas, parasti liellopu gaļa vai jēra gaļa, izņemot gaļu. Tāpat kā daudzās Austrumeiropas un Tuvo Austrumu virtuvēs, turku pavāri kopš tautas laikiem ir izmantojuši šķirnes gaļu, piemēram, aknas, nieres, sirds, liesa, mēle un smadzenes.

Dzīvnieku pēdas un galvas tiek bieži izmantotas sautēšanai vai grauzdēšanai. Daudzi šķirnes gaļa ir novērtēti ar augstu uzturvērtību un tiek uzskatīti par delikatesēm. Daži, piemēram, aknas, sēklas un "tie" ir populāri turku ielas pārtikas produkti . Šeit ir daži no turku virtuves vislabāk zināmo "sakatatlera" receptēm.

Ja vēlaties izmēģināt šīs receptes mājās, pārliecinieties, ka jums ir pieejami produkti, kas ir ļoti svaigi.

• 01 no 02

  Turkish Turpe Soup tiek saukts par "İşkembe Çorbası"

  Rīsu zupa tiek pasniegta pēc stundu restorānos, kas specializējas šī garlicy zupas sagatavošanā tradicionālās turku mūzikas skaņdarbam. "I? Kembe" ir vārds gan rīsiem, gan zupai. Abi ir vislabāk pazīstami kā lielisks līdzeklis pret padevējiem.

• 02 no 02

  Cepta teļa liellopa un sīpolu sauc par albāņu aknu (Arnavut Ciģeri)

  Turku valodā šī ēdiena nosaukums ir "Arnavut ci? Īri", kas nozīmē "albāņu" aknas. Tas ir populārs ēdiens, kas tiek pasniegts taverna stila restorānos visā Stambulā. Ja vien tas nav noticis, tas ir garšīgi. Ja jums nepatīk aknas, šis ēdiens noteikti nomainīs jūsu prātu.