Bobalki (arī spelta bobalkijs ) ir slovāku bļodas mīklai, ko var ēst ar medu un magoņu sēklām kā desertu vai kā pikantu ēdienu ar sīpolu un skābētiem kāpuri (kā šajā receptē), parasti pusdienu vakariņās.
Man bija apburošs e-pasta ziņojums no Parma (Ohaio) Walt Gach, kas man pastāstīja par viņa poļu / slovāku Ziemassvētku vakara vakariņām (ceptas zivis ar pankūci, ziedkāpostu polonēzi , krēmveida sēnēm un magoņu sēklu rullīšiem) un šo bobalki garšo versiju. To var izdarīt ar mājās gatavotu maizes mīklu, bet arī nopirkto maizes mīklu strādās arī, un tas ir jauks īsceļš.
Lūk, ko viņš teica: "[Bobalki], ko es izdarīju, ir ... nedaudz zemniecisks pēc būtības. ... [T] viņa nebija pilnībā "nodota" man, bet tā ir bērnības atmiņa. Tas aizpilda visu māju ar brīnišķīgu smaržu. Šķiet, ka viss šķietami ir Austrumeiropas un Slāvu raksturs. "
Kas jums būs nepieciešams
- Sauerkraut:
- 1/2 tase ūdens (vai skāba kāpostu šķidrums)
- 1 kg ķiploku
- 1 vidējs sīpols (sasmalcināts)
- Sāls pēc garšas
- Māla melnie pipari pēc garšas
- Sasmalcināti ķiploki pēc garšas
- Ķimeņu sēklas pēc garšas
- Mīklas bumbiņām:
- 12-16 unces mājās gatavotas maizes mīklu (vai 1 veikala nopirkto dzeloņmēroņu mīklu)
Kā to izdarīt
- Lai pagatavotu kāpostu: apvienojiet ūdeni vai skābētu kāpostu šķidrumu, 1 kg ķiploku, sīpolu, sāli un piparus un ķiplokus holandiešu krāsnī. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu līdz zemam un uzvāriet 1 stundu, dažkārt maisot, līdz šķidrums ir gandrīz pagājis. Pievienojiet ķimeņu sēklas, samaisiet, pārklājiet un izslēdziet siltumu.
- Lai izveidotu mīklas bumbiņas: sildiet cepeškrāsni līdz 350 grādiem un viegli eļļojiet cepšanas lapu. Mīklu sagrieziet vadāmos gabaliņos un ieskrūvējiet tā, it kā izgatavotu breadsticks, apmēram 3/4 collu diametrā. Izgrieziet 1 collu garos gabaliņos un iespiediet bumbiņās. Atkārtojiet ar atlikušo mīklu.
- Cepiet bumbiņas līdz zeltaini brūnai uz augšu, un mīkla bumbas, ja izspiež, jūtas nedaudz "stīvs". Noņemiet no krāsns un ļaujiet nostāvēt 10 minūtes.
- Kad tas ir gatavs kalpot, atkārtoti silda skābā kāpostu maisījumu, līdz tas tikai sāk radīt tvaiku. Pievienojiet ceptas mīklas bumbiņas un kārtīgi samaisiet. Nosedziet, izslēdziet siltumu, ļaujiet nostāvēt 2-3 minūtes un nekavējoties pasniedziet.
Piezīme. Šajā brīdī, ja netiek pasniegtas Ziemassvētku vakara vakariņās, kas tiek pasniegtas bez gaļas, viss tas ir vajadzīgs, ir kāda kiełbasa un varbūt laba sinepes.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 253 |
| Kopējais tauku saturs | 3 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 959 mg |
| Ogļhidrāti | 48 g |
| Šķiedrvielas | 6 g |
| Proteīns | 9 g |