Izpratne par šo ilgstošo tradīciju
Jaunā gada laikā jūs atradīsit cilvēkus visā Dienvidi, kas ēd melnakainus zirņus un zaļumus. Daudzi bijušie dienvidnieki šo tradīciju ir iesnieguši citās valsts daļās. Ja šī tradīcija ir jauna jums, jums var būt jautājums, kā tas sākās, vai kādi šie pārtikas produkti simbolizē. Jūs arī vēlaties zināt, kā gatavot melnakainu zirņu un zaļumu, lai sāktu savu tradīciju. No ēdiena vēstures līdz veidiem, kā sagatavot sastāvdaļas, šeit ir daži dati, lai jūs sāktu.
Ancient vēsture melnakainu zirņu
Zaļo zirņu ēšana uz Jaungada ir uzskatīta par veiksmi vismaz 1500 gadu garumā. Saskaņā ar Talmuda daļu, kas rakstīta apmēram 500 AD, tajā laikā ebreju tradīcija bija ēst melno acu zirņus, lai svinētu Rosh Hashanah, ebreju Jauno Goda dienu (kas notiek rudenī). Iespējams, ka tradīcija ieradās Amerikā ar Sephardic ebrejiem, kas pirmo reizi ieradās Gruzijā 30.gados.
Saskaņā ar tradicionālo folkloru, tradīcija izplatās pēc Pilsoņu kara. Ģenerāļa Šermana gājiena laikā Savienības armija sagrāva konfederāciju pārtikas piegādes, bet atstāja zirņus un cūkas, uzskatot, ka tie ir dzīvnieku ēdieni, nevis lietošanai pārtikā. Tāpēc dienvidu karavīri jutās laimīgi, ka šīs piegādes viņus varēja pavadīt aukstā ziemā. Vēl viena dienvidu tradīcija norāda, ka melnakainie zirņi ir emancipācijas simbols agrāk apbedītiem afroamerikāņiem, kuri tika oficiāli atbrīvoti Jaungada dienā pēc pilsoņu kara.
Melnakainu zirņu un zaļo simbolu
Ir dažādi paskaidrojumi par melnakainu zirņu simboliku. Viens no tiem ir tas, ka šo vienkāršo pākšaugu ēšana pierāda pazemību un tukšumu. Melnakainu zirņu pazemīgais raksturs atspoguļo veco izteicienu: "Ēd slikti jaunajam gadam un ēd pārējā gada laikā." Vēl viens skaidrojums ir tas, ka žāvētās pupiņas brīvi atgādina monētas.
Turklāt papildu interpretācija ir tā, ka žāvētas pupiņas ievērojami paplašina apjomu, tās simbolizē bagātības paplašināšanos.
Skaidrs, ka daudzi cilvēki cieši saistīt veiksmi ar naudas pieaugumu. Tas ir, ja zaļumi nāk, jo zaļā krāsā ir ASV valūtas krāsa.
Melnā acu zirņu un zaļo zāļu sagatavošana
1. janvārī nav neviena oficiāla veida, kā sagatavot savus melnakainos zirņus, tos var pagatavot tikai ar sāli un pipariem vai ļoti garšvielām ar garšvielām un garšvielām. Lielākajā daļā ēdienu būs daļa no cūkas, piemēram, šķiņķa kauliņš, cūku kājas vai zirga figūriņas. Viens populārs trauks ir Hoppin 'John , kas ir maisījums ar melnainajiem zirņiem, rīsiem un bekonu vai šķiņķi. Daži cilvēki izmet bulciņas un domā, ka ikviens, kurš ar savām kārtas paliktnēm pietrūkst, kļūst par labu nākamajam gadam.
Ja runa ir par zaļumiem, tad notiks dažādu veidu vārītu zaļumu, bet visizplatītākās izvēles ir rudzu, rāceņu vai sinepju zaļumi. Zelta smalkmaizītes bieži pievieno dienvidu jaunā maltītei, un plaši pazīstama frāze ir "Zirņi par pennijiem, zaļumiem dolāros un zelta maizes maizi". Cūkgaļa ir gandrīz katras dienvidu maltītes štāpeļšķiedrām, tāpēc to parasti pagatavo ar melnakainiem zirņiem.
Šķiet, ka cūkgaļa ir garša, nevis simbolisms, bet daži apgalvo, ka cūkas, kad cūkas barojas, cūkgaļa ir pozitīva kustība.