Uzglabāt un atdzesējiet atlikušo bārbekjū, lai iegūtu otru lielisku maltīti
Viena lieta, ko īsts bārbekjū neļaus, pēdējā brīdī izsmēķē papildu ēdienu. Vienmēr sagatavojiet vairāk, nekā jums nepieciešams, tāpēc jums nav jāuztraucas par izbeigšanos. Protams, tas atstās tev paliekas biežāk nekā nē. Tātad, ko jūs darāt ar visu šo papildu kūpināto gaļu ?
Uzglabāšana : ja jūs plānojat pabeigt piepūšamās kūpinātās krūtsgals , velciet cūkgaļu vai citādi nākamajās dažās dienās, aptiniet to cieši un uzglabājiet ledusskapī.
Ja, no otras puses, jūs vēlaties to saglabāt vairāk nekā dažas dienas, noslaukiet to zip zibspuldzes maisiņā, noņemot tik daudz gaisa, cik iespējams. Tas ļaus jums iesaldēt atlikušos daudzumus un saglabāt tos pat trīs mēnešus.
Labāka uzglabāšanas metode ir vakuumā noslēgtos maisos. Tas novērš gaisa plūsmu, kas oksidējas un izraisīs iesaldēšanu, un izveido noslēgtu iepakojumu. Šādā veidā saglabājot grilu, saldētavā saglabāsies tik daudz kā sešus mēnešus.
Atkārtota sildīšana: kad runa ir par atkārtoti sildāmo grila grīdu, zems un lēns joprojām ir noteikums. Maltītes atkārtotas smēķēšanas dēļ var kļūt pārāk rūgtas, tāpēc labākais solis ir sildīt pārpalikumus krāsnī. Jums nav nepieciešams atkārtoti sildīt tik zemu vai tik lēni, kā jūs to izdarījāt pirmo reizi. Cepeškrāsns temperatūra ap 300 grādiem F būs lieliski piemērota. Saglabājiet gaļu iesaiņojumā, lai izvairītos no tā izžūšanas. Ja jums ir nepieciešams to atkārtoti sasildīt, tas ātrāk atkausē gaļu mikroviļņu krāsnī ar atbilstošu atkausēšanas iestatījumu.
Esiet uzmanīgi, ka atkausēšana patiesībā neuzsāk gaļas gatavošanu. Pēc tam, kad atkausēta, mikroviļņu krāsnī gaļu iestatot 50%. Mikroviļņu krāsns ar mīkstinātām jebkura gaļas daļiņām. Nepārsniedziet virtuvi un noteikti neizmantojiet pilnu jaudas iestatījumu.
Tomēr vislabākā metode barbecue atkārtotai sildīšanai ir tikpat zema un lēna kā oriģinālais pavārs.
Šis process sākas ar bārbekjū, kas uzglabāts vakuumā noslēgtos maisos. Maisiņā nedrīkst būt viegls gaiss, un gaļai vajadzētu palikt saldēta, lai netiktu atkausēta. Novietojiet šo noslēgto maisu karstā ūdenī, lai uzsildītu. Ūdens temperatūrai jābūt nemainīgai un vienmērīgai temperatūrā, kas zemāka par 165 ° F. To var izdarīt pie temperatūras ap 145 grādiem F, taču tas prasīs ievērojamu laiku, lai to sasniegtu temperatūrā. Šis process ir pazīstams franču valodā kā Sous Vide, un tas ir labākais gaļas atjaunošanas process. Tas prasīs laiku, lai gan. Pie 165 grādiem F liels grila daudzums var sasniegt 12 līdz 16 stundas, lai sasniegtu pilnīgu temperatūru. Tāpēc laba ideja var būt grilēšanas uzglabāšana nelielās porcijās.
Pienācīgi sildot jūsu bārbekjū gaļu būtu jābūt tikpat labi, kā tas bija dienā, kad jūs pirmo reizi to pagatavojāt. Bet atcerieties nevis steigties. Atcerieties arī, ka kūpināta gaļa ir lielisks papildinājums jebkuram čili, zupai vai sautējumam (jo īpaši Burnt Ends ). Jūs varat arī izmantot kūpinātas gaļas atlikumus gandrīz jebkurā traukā, kas izmanto gaļu. Meksikas ēdieni ir īpaši labi izgatavoti ar kūpinātu gaļu. Personīgi, man patīk Tamales .