Grūts, smēķēts, krūšu gabaliņi, kas ir zelts
Apdegumi tiek uzskatīti par delikatesēm grila pasaulē. Šie garšīgi, stingri liellopa krūts gabaliņi tiek pasniegti visu veidu ēdienos. Vai arī tie ir iemērcēti bārbekjū mērcē un tiek pasniegti tieši tā, kā tie ir. Daudzas grilēšanas savienojumi visā Amerikas Savienotajās Valstīs kalpos par dedzinātu galu plāksni un ļaus jums izlemt, ko ar to darīt. Tās ir bieži sastopamas Kansas City bārbekjūras izvēlnēs.
Kur sadedzina beidzas nāk no
Degušie gali ir kūpināta krūts gabali.
Liellopa krūtskoks ir krampīgi veidota gaļas sagriešana, un, smēķējot, gabali ap malu parasti izžūst un ļoti smaržo. Šīs detaļas ir apgrieztas. Tas ļauj pārējo krūšu gabalu viegli sagriezt, lai pasniegtu, bez nepāra bitiem, kuriem ir cita forma un tekstūra. Dažreiz taukainākās krūšu daļas tiek sagrieztas sadedzinātu galu izgatavošanai.
Tā vietā, lai tos atbrīvotu, dedzinātie gali tiek pasniegti viss no sviestmaizes līdz barbekju gumbo. Viņiem ir intensīva dūmu aromāts, un, lai gan parasti uz grūts un košļājamā pusē, tie ir ļoti populāri grila ļaudīs.
Sadegšanas beigas
Jūs saņemat dedzinātus galus vai nu tādēļ, ka krūtiņa, kuru jūs esat kūpinājis, nonāca pie tiem, vai arī tāpēc, ka esat ieņēmis daļu no kūpināta krūts un atdod to smēķētājam, lai pabeigtu. Jā, cilvēki patiešām ir iecerējuši izžāvēt dedzinātos galus, un ir ļoti labs iemesls. Degušie galiņi ir galvenā sastāvdaļa ēdienus, piemēram, ceptas pupiņas .
Intensīvs aromāts padara apdedzinātus galus perfektu gaļu sautējumiem un pupiņām. Gaļa kļūst izsmalcināta šķidrumā un iet par šo lielisko dūmu aromātu, lai ko jūs pievienojat.
Ja jūs vēlaties labu sadedzinātu galu avotu, mēģiniet iztīrīt plāno punktu no jūsu kūpinātā krūtiņa un atgriezt to smēķētājam vēl dažas stundas.
Tas novadīs pēdējo tauku un pastiprinās dūmu garšu .
Vienkārši sagriež krūtiņu un izmežams to ar bārbekjū mērci, neatgriežoties pie smēķētāja, radīs sliktākus degšanas galus. Viņiem vienkārši nebūs intensīvā patieso sadedzināto galu aromāta, kas nāk no karamelizācijas procesa un tauku noņemšanas krūšu kauliņā. Tas atspoguļo dūmus, kā arī saldumu un aromātu, ko jūs atradīsiet krūšu mizā. Ja pasūtīsiet tos restorānā un aromāts nav intensīvs, viņi, visticamāk, izmantojuši šo saīsni.
Burnt Ends izmantošana
Dažreiz aizdegtie gali tika izsūtīti, pasniegti kā ēstgribu vai izmantoti citos traukos, lai pievienotu dūmu saldumu un garšas dziļumu.
Apdegtie gali var būt kaut kas par iegūto garšu dažiem, un, ja jūs atradīsiet regulāri kūpinātas gaļas pārāk dūmu, jūs varētu vēlēties izvairīties no tiem. Jums arī vajadzēs baudīt saldo / dūmu kombināciju.
Bet, ja jūs nekad nevarat nokļūt pārāk daudz dūmu, mēģiniet salabot dedzinātu galu kaudzi.