Nepieciešamība bija Giora Shimoni izgudrojuma māte, kad viņš izveidoja šo piena bez šokolādes glazūra. Viņš saka, ka viņš bieži cep kūku, tikai lai konstatētu, ka viņam "trūka pulvera cukura, kas nepieciešams, lai padarītu apledojumu." Tad viņš uztrauca šo kombināciju - būtībā DIY kakao pulvera šokolādes sīrups, kas bagātināts ar tumšo šokolādi un vaniļu -, kas rada biezu, spīdīgu, gandrīz ganache līdzīgu glazūru. Kamēr Shimoni to lieto kūka, es uzskatu, ka tas ir labi piemērots arī sviestmaižu cepumu uzpildīšanai, pārpeldēšanai pār desertiem vai augļu iegremdēšanai.
Miri recepšu testēšanas piezīmes un padomi:
Shimoni sākotnējā recepte izmantoja margarīnu, bet es gribētu to izvairīties, jo lielākā daļa zīmju zīmju satur bīstamus trans-taukskābes un piešķir nepatīkami vaskveidīgu mutes dvēseli. Es izmantoju neapstrādātu (arī neapstrādātu) kokosriekstu eļļu ar labiem rezultātiem. Ņemiet vērā, ka tas palielinās kokosriekstu garšu, tādēļ, ja vēlaties neitrālu garšu, izvēlieties nehidrogenētu margarīnu. Daudzi pavāri zvēr pie Zemes līdzsvara Buttery Spread , lai gan es uzskatu, ka tas ir pārāk sāļš, lai iegūtu visvairāk saldu receptes.
Šī recepte ievērojami sabiezējas, jo tas atdziest, tādēļ, ja jūs to izmantojat, lai glazētu kūku, mēģiniet to ātri strādāt, kamēr tas vēl ir silts. Ņemiet vērā, ka, ja jūs saldējat glazūru, tas kļūs ļoti stingrs un grūti izplatīties, bet tas būs ideāls, lai pagrieztu trifeles vai pildītu žāvētos augļos.
Atjaunoja Miri Rotkovitz
Kas jums būs nepieciešams
- 3/4 glāzes cukura
- 1/2 tase nesaldinātā kakao pulvera
- 1/3 tase ūdens
- 3 ēdamkarotes neapstrādātas kokosriekstu eļļas vai nehidrogenizēta margarīna
- 2 unces / 50 grami šokolādes tumšā vai pusciļā biezā šokolāde (sasmalcināta)
- 1 tējkarote tīra vaniļas ekstrakta
Kā to izdarīt
1. Vidējā, smagā dibenā kastrolis ir iestatīts virs vidēja liela siltuma, kopā ar cukuru, kakao pulveri un ūdeni noslaucīt līdz vienreizējai daļai. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazinās siltuma siltums līdz zemam, un viegli uzkarsējiet 10-12 minūtes vai līdz biezai un sīrupiskai. Noņemiet no karstuma.
2. Pievienojiet kokosriekstu eļļu vai nehidrogenētu margarīnu un šokolādi. Maisojiet, līdz eļļa un šokolāde izkausē, sastāvdaļas tiek rūpīgi apvienotas, un apledojums ir nedaudz sabiezināts.
Pievienojiet vaniļu un labi samaisiet.
3. Kamēr vēl ir silts un izkliedējams, izmantojiet glazūru uz saldējuma kūku, biezputru vai sīkdatnēm. (Ja jūs strādājat ar mīkstajām vai delikātām kūkām, iespējams, vēlēsieties ielej glazūru, pēc tam uzmanīgi izmantojiet izlīdzinošo lāpstiņu, lai to notīrītu. Vai arī ļaujiet glazūrai noklāt kūkas malās brīvajā veidā.) Set dekorēts kūka vai cepumi, lai ļautu glazūrai atdzist un stiprināt.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 194 |
| Kopējais tauku saturs | 4 g |
| Piesātinātie tauki | 2 g |
| Nepiesātināts tauki | 1 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 91 mg |
| Ogļhidrāti | 37 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 2 g |