Šī recepte Čehijas Ziemassvētku maizei vai Vanocka (vah-NAWTCH-kah) ir līdzīga poļu čakai , ebreju šahai , ungāru fonotu kalacam un citam Austrumeiropas olu šķirņu maizei. Tradicionāli šis klēpjdators ir izgatavots no trim pīķiem, kuru izmērs ir mazāks par otru, taču vienkārša trīsdaļu pīte darbojas tikai labi.
Dažas variācijas Vanocka prasa žāvētām aprikozēm un rozīnēm iemērc uz nakti brendijā vai rumā, kā arī citronu un anīsu sēklu piedevām. Vanokas mīkla ir tā pati, ko izmanto Lieldienām - bochanek velikonocni - tikai apaļš ar šķērsgriezumu tajā.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 tase piena (
- applaucē )
- 1/2 tase sviesta (1 stick)
- 1 glāze cukura (vai mazāk, pēc garšas)
- 1/2 tējkarotes sāls
- 2 iepakojumi aktīvā sausā rauga
- 1/4 tase ūdens (silts)
- 2 lielas olas (istabas temperatūra, sita)
- 5 1/2 glāzes universālas milti
- 1/2 tases rozīnes (zeltaini vai tumši)
- 1/2 tase mandeles (blanched, sagriezti)
- 1/3 tase citrona (sasmalcināta)
- Topping:
- 1 liela olu (istabas temperatūra, sita)
- 2 ēdamkarotes mandeles (blanched, sagriezti)
Kā to izdarīt
- Pievienojiet sviestu, cukuru un sāli uz appludinātu pienu. Maisīt, lai apvienotu un ļauj atdzist, lai remdētu.
- Ievietojiet raugu un siltu ūdeni trauka maisītāja traukā, un, līdz ar bradāt stiprinājumu, samaisiet līdz izšķīdumam. Pievienojiet sauļo piena maisījumu un 2 olas un apvienojiet.
- Pievienojiet 3 tases miltiem un uzlieciet ar bradīti, līdz gluda. Pievienojiet rozīnes, mandeles, citronu un atlikušos miltus un sajauciet 3 līdz 5 minūtes, līdz gluda. Mīza būs lipīga.
- Vieta mīklas ieziestā traukā. Apgrieziet un pārklājiet ar plastmasas aploksni un ļaujiet pacelties līdz divkāršai, apmēram 1 stundai. Lai ātri palielinātu, skatiet šo ātro padomi .
- Izmetiet mīklas un iziesiet uz mazliet plīša pannas. Mīklu sadaliet 3 lielos gabaliņos un 5 mazākos. Rulliet katru gabalu virvēm aptuveni 14 collas garumā. Uz pergamentu pārklātas cepšanas loksnes, izvelciet 3 lielākos gabaliņus brīvi un saspiežot galus.
- Paplatne 3 no mazajiem ruļļiem, saspiediet galus kopā un novietojiet virs lielās lentes. Pagrieziet pēdējos 2 ruļļus kopā un novietojiet otrās lentes augšpusē, piestipriniet galus zem liela lenta. Nosedziet ar drānu vai iezīmēto plastmasas aptinumu un ļaujiet siltā vietā pacelt 1 līdz 1 1/2 stundas.
- Sildiet cepeškrāsni līdz 400 grādiem. Brush Vanocka ar 1 saberztu olu un apkaisa ar 2 ēdamkarotes mandeles. Cepiet 15 minūtes, samaziniet siltumu līdz 375 grādiem un cepiet 30-45 minūtes vai līdz brīdim, kad temperatūras rādītāji ir 190 grādi. Pirms sagriešanas ļaujiet pilnīgi atdzist. Putekļi ar konditorejas cukuru pirms sagriešanas, ja vēlaties.