Pain au chocolat ir viens no pazīstamākajiem franču konditorejas izstrādājumiem. Tikai nosaukuma pieminēšana rada franču brokastis ar svaigu kafiju un konditorejas izstrādājumiem , kas ir silti no krāsns, ar gardu kausētu šokolādi.
Šī recepte var izskatīties biedējoši, bet esiet droši, tā nav. Ir vienkārši soļi, un mīkam ir jāpaliek daudz, lai laiks pie letes būtu daudz mazāks nekā tu domā. Mēģiniet tos svaigus no cepeškrāsns.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 tējkarotes instant sausās rauga
- 1/2 tase laba ūdens
- 3 1/2 glāzes maizes miltus
- 1/2 tase piena
- 1/3 tase granulveida cukura
- 3 ēdamkarotes sviestu, izkusis un atdzesēts
- 1 1/2 tējkarotes sāls
- 1 tase sviestu, mīkstināts
- 9 unces bittersweet vai semisweet šokolādes, rupji sasmalcinātas
- 1 ola
- 2 ēdamkarotes piena
Kā to izdarīt
5 minūtes izšķīdiniet raugu siltā ūdenī. Pievienojiet miltu, pienu, cukuru, izkausēto sviestu un sāli izšķīdinātam raugam un ūdenim un miksējiet vidēji ātri 2 minūtes. Ja mīkla ir pārāk lipīga, pievienojiet 1 ēdamkaroti papildu miltu vienlaicīgi, līdz mīkla ir pietiekami stingra, lai veidotu bez uzlīmēšanas.
Veidojiet mīklā balonā un atbrīvojiet to ar plastmasas aploksni. Ļauj 30 minūtes atpūsties istabas temperatūrā.
Mīklu ielejiet 10 collu 15 collu taisnstūrī, un pēc tam viegli to pārklājiet un ļaujiet tai palielināties 40 minūtes.
Notīriet taisnstūri ar mīkstinātu sviestu un pēc tam salieciet mīklu trešdaļās, tāpat kā burtu. Pagrieziet garo, plāno taisnstūri atpakaļ sākotnējā 10 collu 15 formās. Atkal mīklas ieliek trešās vietās, pēc tam pārklājiet mīklu ar plastmasas aptinumu un ļaujiet tai 1 stundu atpūsties ledusskapī. Vēlreiz atkārtojiet šo procesu.
Izmantojot asu nazi, sagrieziet mīklu krustoti 12 taisnstūros. Sasmalciniet 2 tējkarotes sasmalcinātas šokolādes vienā no taisnstūra īsajiem galiem un salieciet trešo mīklas virs šokolādes uz centru. Atkārtojiet procesu mīklas pretējā pusē, salieciet to un notīriet galu, lai izveidotu cilindrisku formu.
Katru gatavo sāpiņu sakārtojiet kā šokolādi uz viegli uzkausētas cepšanas lapas ar vismaz 1 1/2 collas starp katru mīklas izstrādājumu. Noslaukiet tos brīvi ar plastmasas aploksni un ļaujiet tiem pacelt, līdz gandrīz divkāršojies, apm. 45 minūtes līdz 1 stundai.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 F. Vāra olu un 2 ēdamkarotes piena kopā, lai veiktu olu mazgāšanu. Piesprādzējiet olu mazgāšanu katras mīklas izstrādājuma virsmas. Cepiet sāpes au chocolat 12 līdz 14 minūtes, līdz tās ir izpūstas un zeltaini brūnas.
Šīs au-chocolat receptes sāpes veido 12 porcijas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 365 |
| Kopējais tauku saturs | 29 g |
| Piesātinātie tauki | 17 g |
| Nepiesātināts tauki | 9 g |
| Holesterīns | 70 mg |
| Nātrijs | 462 mg |
| Ogļhidrāti | 22 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 4 g |