Tian ir sekla franču māla trauku cepšanas trauks, kā arī sagrieztu dārzeņu ēdiena nosaukums, kas bieži tajā tiek pagatavots un cepts cepeškrāsnī. Trauks ir dzimtene Provansā, un to var uzbūvēt skaisti sakārtotos slāņos, lai nodrošinātu patīkamu izskatu un garšu.
Izruna: ti, an
Tian-Fajanss Trauks
Tradicionālais Tian ēdiens ir veidots kā sekla, saīsināts konuss, plats augšpusē un sašaurinājums līdz apakšai.
Tas ir izgatavots no fajansa un var būt krāsaini iestiklots iekšpusē un neglazēts no ārpuses. To izmanto kā cepšanas trauku krāsnī. Tas nav tik dziļi kā sautējums un atšķiras no sausiņainas tās koniskajā formā.
Tian Receptes
Tian kā trauks parasti attiecas uz grauzdēto dārzeņu maisījumu, ko gatavo seklā traukā, bieži vien ar sieru vai au gratīnu. Šo ēdienu iegūst no liela, apaļa, māla trauka, ko izmanto Provence, Francijā , bet to var pagatavot jebkurā pieejamā cepšanas traukā.
Dārzeņu ēdieni ir visbiežāk sastopamās receptes, taču gaļu var arī iekļaut. Bieži vien gaļa tiek iezāģēta vai kubiņota un tiek pagatavota pirms pievienošanas slāņveida dārzeņiem. Parasti tiek piedāvāti Provansas flavours un traukā, kas apzīmēts ar provansu
Tradicionāli Tian receptēm nav pievienota šķidruma, un dārzeņi paši nodrošina mitrumu traukā.
Tian ēdieni var pasniegt kā dārzeņu pusdienu ēdienus vai kā galveno ēdienu.
Viņi piedāvā jauku prezentāciju ģimenes stila maltītei, bufetes tipa vakariņām vai pusdienu vakariņām. To var pasniegt siltā vai istabas temperatūrā, un tas bieži pat garšo kā paliekošs. Āra vasaras bufetei istabas temperatūrā dārzeņu tian jābūt zemu pārtikas nekaitīguma risku.
Slāņveida tians
Dekorēšanas un dārzeņu sakārtošana tianā dod viņiem elegantu izskatu.
Kad dārza dārzeņi ir sezonā, tian ir jautrs veids, kā kalpot dārgumu. Visuresošās cukini un vasaras skvošs, slāņaini ar tomātiem un kartupeļiem, pārkaisa ar zaļumiem un sieru pārveido traukā, ko ikviens vēlas izbaudīt.
Lai izveidotu slāņus tian, sagrieziet dārzeņus 1/8 collu biezumā. Piemēram, cukini, dzeltenā skvoša, sarkanie kartupeļi, baklažāni, romiešu tomāti ar aptuveni vienādu diametru. Tagad uzņemiet katra dārzeņu skursteņus un aizstāj tos, lai jūs varētu izbaudīt krāsainu varavīksni. Tagad jums ir daudzkrāsains dārzeņu skursteņi, piemēram, monētu rullis. Tas bieži vien tiek izmantots kā tian augstais slānis, kas novietots tā sānā virpuļainā veidā, jo dārzeņi ir nedaudz izauguši un garšīgi.
Apakšējā tiana slāņus var pagatavot ar dzeltenām pupiņām un zaļajām pupiņām, mainot to krāsu. Sālīta sīpolu slānis arī papildina aromātu. Dārzeņus pirms sajaukšanas var pievienot sautētiem vai tvaicētiem, lai nodrošinātu, ka visi slāņi tiek pienācīgi pagatavoti pirms pasēšanas.
Provençal tian tradicionāli būtu garšvielu ar timiānu, ķiploku un olīveļļu.
Trauku bieži cep 375 vai 400 F temperatūrā un cep vienu stundu vai vairāk. Sieru var pievienot augšējam slānim līdz cepšanas laikam.