Šim vistas risotto receptam vajadzēs apmēram kilogramu vārītas vistas. Jūs varat izmantot grilētu vistu, vārošas vistas krūtiņas vai pat pārpalikušo vistas gaļu.
Vistas pagatavošana pirms laika (vai izmantojot atlikušo vistu) ir lielisks laika taupīšanas līdzeklis, jo īpaši tāpēc, ka jūs gatavojaties, lai jūsu rokas būtu pilnīgas, tikai padarot risoto.
Tas nav tikai runas skaitlis. Risotto pagatavošana ietver 20 līdz 30 minūtes vairāk vai mazāk nepārtrauktu maisīšanu. Nogatavojušos arborio rīsu karsts krājums potītē un maisījums, jo krājums tiek absorbēts, ir laba risotto atslēga.
Šī lēna ēdiena gatavošana atbrīvo rīsu dabīgās cieti, ražojot krēmveida, samtainu konsistenci, kas raksturīga ideālam risototam. Un ir svarīgi izmantot arborio rīsus . Jūs varat izmantot risotto metodi, lai pagatavotu citus rīsu tipus, bet arborio rīsi ir unikāli ar cietes saturu, un cita veida rīsi nesniedz tādu pašu krējumu.
Metode nav īpaši sarežģīta, taču tas prasa jūsu uzmanību un nepārtrauktu klātbūtni stovetop. Lai ilustrētu risotto metodes demonstrāciju, skatiet šo soli pa solim sniegtu pamācību: Kā rīkoties ar risoto .
Kas jums būs nepieciešams
- 1 lb (450 grami) vārītas vistas (apmēram 2 lielas vistas krūtiņas vai līdzvērtīgas kauliņas)
- 1 1/2 tases (225 grami) arborio rīsi
- 1 qt vistas krājums
- 1/2 tase baltvīna
- 1 vidēja ziloņkaula vai 1/2 mazā sīpola, sasmalcināta (apmēram 1 / 2u kauss)
- 3 ēd.k. veselu sviestu
- 1 ēd.k. dārzeņu eļļa
- 1/4 tase rīvētu Parmesan sieru, papildus par skūšanās
- Kosher sāls, pēc garšas
Kā to izdarīt
- Izvelciet vārītu vistu atsevišķi, lai uzkrātu lieluma gabalus un novietotu malā.
- Sildiet krājumu kastrolis un samaziniet siltumu tā, lai tas tiktu karsts, bet nevārītos.
- Lielā, ar smagajiem akmeņiem pot, silda eļļu un 1 ēdamkarote sviesta vidējā siltumā, tad pievieno sīpolu vai šalotes. Sautē 2 līdz 3 minūtes, līdz sīpols ir caurspīdīgs.
- Pēc tam pievienojiet rīsus un sautē vēl vienu minūti vai divas reizes, bieži vien maisot ar koka karoti, lai rīsiem nebūtu brūnas iespējas, līdz tas atbrīvo riekstu aromātu un graudus pārklāj ar taukiem.
- Pievienojiet vīnu un pagatavojiet vēl vienu minūti, maisot, līdz šķidrums tiek uzsūcināts.
- Tagad sāciet ar rīsiem pievienojamo karstu krājumu un maisot, līdz tas uzsūcas. Ir svarīgi nemitīgi maisīt, jo īpaši, kamēr uzsūc karstu krājumu, tā ka rīsi nenokrūž, un pievieno nākamo kauss, tiklīdz rīsi ir gandrīz sauss.
- Turpiniet šādā veidā, pievienojot šķidruma krājumu un maisot, kamēr šķidrums tiek uzsūcināts, pēc tam pievienojot vēl citus kaulus, kad rīsi ir gandrīz sausi. Jūs redzēsiet, ka rīsi iegūst krēmīgu konsistenci, jo tiek atbrīvota dabīgā ciete.
- Vienlaikus pievienojiet krājumus, kausi vienlaikus, 20 līdz 30 minūtes vai līdz graudi ir mīļie, bet tie joprojām ir stingi urīnam, bez kraukšķīgām. Ja jūs iztukšojat krājumus un risotto vēl nav izdarīts, jūs varat pabeigt gatavošanu, izmantojot karstu ūdeni. Vienkārši pievienojiet ūdeni, kā jūs to darījāt ar krājumu, vienlaikus sagriežot maisiņu, kamēr tas uzsūcas.
- Samaisiet vistu, atlikušo sviestu un Parmesan sieru un sautējiet ar Košera sāli . Pasniedziet atsevišķās traukos un dekorējiet ar papildu Parmesan.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 250 |
| Kopējais tauku saturs | 14 g |
| Piesātinātie tauki | 5 g |
| Nepiesātināts tauki | 6 g |
| Holesterīns | 61 mg |
| Nātrijs | 198 mg |
| Ogļhidrāti | 9 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 17 g |