Rietumērētājs, kas pirmo reizi piedzīvo vistu tinolu, to sauc par zupu. Un tā ir. Bet Filipīnās ir zupas, kas tiek pasniegtas kā galvenais ēdiens, nevis kā starteris. Vistas tinola ir viens no tiem. Vistas un dārzeņus ēd ar rīsiem, bet buljons tiek iesūcas tāpat kā jebkura zupa.
Vistas tinola ir ķiploku zupa ar trim galvenajām sastāvdaļām - vistas, zaļās papaijas un čili lapas (visbiežāk putnu acu čili augu lapiņas). Galvenā garša nāk no ingvera. Lai pagatavotu tinolu, vistas gabali brūnās sautēti ingverā, ķiploku un šalotes maisījumā, ko uzkarsē buljonā. Pēdējās 15 ēdienu gatavošanas minūtēs tiek pievienotas zaļās papaijas ķīpas. Čili lapas, kas pievienotas pēc siltuma izslēgšanas, pabeidz zupa.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 veselu vistu, apmēram 1,5 kilogramus
- Divu collu pogas
- ingvera
- 4 ķiploku krustnagliņas
- 2
- šalotes
- 2 ēdamkarotes cepamās eļļas
- 8 tases vistas buljons
- Patis (zivju mērce) pēc garšas
- 1 vidēja zaļā papaija (vai 2 mazas)
- Liels sauss čili lapas
Kā to izdarīt
- Vistas gaļu sakapāt ar kaulu 12 līdz 16 gabaliņos.
- Nogrieziet ingveru un julienni.
- Sasmalciniet ķiploku daiviņas un izmetiet ādas.
- Nomazgājiet un nedaudz sagriež šalotes.
- Sildiet cepamā eļļa biezā apakšdaļā. Pievienojiet ingveru, ķiploku un šalotes. Pavārs vidēji zemu siltumu, bieži maisot, līdz pat smaržīgai, mīkstai un ļoti vieglai brūnai.
- Pagrieziet siltumu vidēji augstiem. Pievienojiet vistas gabaliņus un sagrieziet, bieži maisot, kamēr tas ir viegli brūnināts.
- Pagatavojiet apmēram ēdamkaroti zivju mērces un turpiniet gatavot. Šajā posmā vistas izdala šķidrumu. Turpiniet gatavot ēdienu bez pārklājuma, līdz pot ir ļoti mazs šķidrums.
- Ielejiet vistas buljonu. Atlicināt līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu, pārklājiet kannu un vāra 40 minūtes līdz 45 minūtes.
- Kamēr vistas gatavo, sagatavo dārzeņus.
- Sadalīt zaļo papaiju vertikāli. Iztīrīt sēklas ar karoti. Izgrieziet ādu ar nelielu asu nazi. Sagrieziet zaļo papaijas mīkstumu ķīļās.
- Atdaliet čili lapas no jebkuriem stiebļiem, kurus tie var piestiprināt. Izmetiet visus kātiņus.
- Pēc tam, kad vistas gaļa ir uzkarsēta pusstundu, garšojiet buljonu un, ja nepieciešams, pievienojiet papildu zivju mērci. Pievienojiet zaļās papaijas ķīļus.
- Uzlieciet karstumu, līdz buljons enerģiski vāra vēlreiz. Nogrieziet siltumu uz leju, pārklājiet podu un turpiniet ēst 15 minūtes vai līdz papaijas ķīļi ir maigi. Vēlreiz izbaudiet buljonu un, ja nepieciešams, pielāgojiet garšvielas.
- Izslēdziet siltumu. Apkaisa čili lapas pār vistu un zaļās papaijas ķīļus.
- Pārklājiet podu un atstājiet, lai atlikušo siltumu pagatavotu čili lapas, lai pagatavotu no 5 līdz 10 minūtēm, atkarībā no tā, cik lieli tie ir. Neizdziedājieties pievienot čili lapas, kamēr zupa vēl turpinās. Čili lapas pārvēršas rūgtenīgi, ja tie ir pārpildīti, tāpēc gatavojiet tos tikai atlikušajā siltumā.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1123 |
| Kopējais tauku saturs | 58 g |
| Piesātinātie tauki | 15 g |
| Nepiesātināts tauki | 24 g |
| Holesterīns | 314 mg |
| Nātrijs | 1,814 mg |
| Ogļhidrāti | 38 g |
| Šķiedrvielas | 5 g |
| Proteīns | 108 g |