Ražas sezonā (galvenokārt septembrī) lauksaimnieku tirgos, lauku audzētavās un regulārās pārtikas veikalos tiek atrastas Ņūmeksika Čile kāposti, kas attēloti iepriekš.
Ņūmeksikā ir viegli atrast šādus čili. Dažos citos valstu specializētos tirgos būs svaigas Ņūmeksikas čili, taču tās būs pieejamas tikai sezonas laikā, ražas laikā, galvenokārt septembrī.
Esiet brīdināts: tie no mums, kas atrodas ārpus Ņūmeksikas, var būt par viltotu labirinti ar nepatiesu vai vismaz reģionāli atšķirīgu marķējumu. Kaut arī lielākā daļa Ņūmeksikas šilu, tai skaitā slavenā Hatch zaļā čile, vizuāli nav atšķiramas no Anaheim Chiles, un Anaheims audzē gadu no gada Kalifornijā un līdz ar to ir pieejama svaigā veidā, kas nav perfekts, bet funkcionāls aizstājējs receptēs, faktiski Anaheim chiles tiek ļoti bieži marķēti kā "poblano" chiles tirgos visā vietā, un, protams, poblanos tad marķē Anaheims. Kas ir Ņūmeksikas čile-mīļākais, ko darīt? Iet, kā viņi izskatās. Šīs lietas iepriekš? Tie ir Ņūmeksika Čile. Meklēt tos. (Vai joprojām ir kāda neskaidrība? Pārbaudi svaigu karstu čili tipu .)
Otra iespēja, kas, protams, ir vieglāk, ir iegādāties konservētos lūku zaļos čili. Tie ir pieejami grauzdēti un veselu (parasti apmēram 4 čili uz can), vai grauzdēti un kubiņos, ideāls tos tosing sautējums vai maisot ar mērcēm.
Tiem, kas vēlas ievietot laiku: darīt, kā tie, kas Ņūmeksikā do un pagaršot lielu partiju sezonas un pop tos saldētavā, lai izrautu, kad jūs alkst, ka ideāli pikantu un flavorful kick New Mexico chiles ir.
Cilvēki mēdz iegādāties daudz čilu, kas ir pietiekami, lai tos ilguši gadu, Ņūmeksikā.
Rokai mizotos čili tiek plaši izmantoti rūpnieciskām ķīmiski nomizotu versijām, tomēr tie ir darbietilpīgi. Un tos sagriež, nepieciešamais solis rokas pīlingam, ir grūti izdarīt masveidā mājas aprīkojumam. Tātad lauksaimnieki un piegādātāji visā valstī piedāvā saviem klientiem veikt cepšanas pakalpojumus (uzdevums, kas tika veikts lielu maizes ceptuvju lielajās krāsnīs). Šeit lauksaimnieks ierodas lauksaimnieku tirgū ar 20 mārciņu salveti čilei un roaster.
Pīlinga grauzdēti čili ir viegli, lai gan, ja esat pietiekami daudz no tiem sagriezis, tas var aizņemt kādu laiku. Ādas vienkārši vajadzētu paslīdēt uzreiz.
Vai jums nav profesionālu roaster? Skatiet sadaļu Kā pagatavot čili mājās . Neliels brīdinājums: jums vajadzēs strādāt daudz mazākās partijās vienlaicīgi ar 20 mārciņām.
Kad esat pagatavojis čili, varat sasaldēt tos lielos vai mazos porcijās. Zaļie čili, sasmalcināti ar sīpolu, ir vienkāršs garšvielu daudzās Ņūmeksikas galdos. Vai arī padariet zilā Čīle Cūkgaļas sautējumu un apslāpšanu. Vēl viens personīgais iecienītākais ir šis Zaļo Čīles zupu krējums .