Tradicionāla salda rauga maize, ko horvāti un slovēni darīja Lieldienu laikā, ir pazīstama kā pinca vai sirnica (kaut arī Bosnijā un citur Balkānos sirnica ir siera filo pīrāgs). Tas bieži ir radzēm vai citronu un ir apaļas formas. Daži pavāri pirms cepšanas uz augšas izkausē rupjo cukuru. Neliela pinca kopā ar citiem simboliskajiem ēdieniem bieži tiek novietota Lieldienu pārtikas grozā, lai svētītu Svētā sestdienā un ēstu Lieldienu rītos. Turklāt, ja jums tas patiks, mēs iesakām izmēģināt savu roku horvātu maizes piedāvājumā Lieldienās ir Maizes lelles recepte vai Primorski Uskrsne Bebe .
Kas jums būs nepieciešams
- Par maizi:
- 2 ēdamkarotes aktīvā sausā rauga
- 1 ēdamkarote cukura
- 4 unces silta piena
- 4 unces rozīnes (tumši vai gaiši)
- 2 ēdamkarotes Horvātijas vīnogu brendija ( rakija komovica ) vai plūmju brendijs ( slivovitz )
- 5 tases universālas milti
- 5 unces aukstā sviesta (sagriezti gabalos)
- 7 unces cukura
- 4 lieli
- olu dzeltenumi
- 2 tējkarotes oranža
- zest
- 2 tējkarotes citrona zest
- 1 ēdamkarote vaniļas
- Olu mazgāšanai:
- 1 liela sakapāta olu
- Neobligāts garnīrs: rupja cukura apkaisīšana
Kā to izdarīt
- Mazā bļodiņā vai mērtraukā apvienojiet raugu, 1 ēdamkarote cukura un 4 unces silta piena. Maisojiet ar dakšiņu, pārklājiet un novietojiet malā, lai kļūtu putojoša. Tikmēr atsevišķā nelielā traukā apvienojiet rozīnes ar vīnogu brendiju un novietojiet malā.
- Lielā bļodā vai statīvā maisītājā, kas aprīkots ar bumbas piestiprinājumu, sagrieziet auksto sviestu miltos, līdz tas sasmalcina. Pārslēdziet uz mīklas āķa stiprinājumu (vai mīciet ar rokām) un pievienojiet 7 unces cukura, olu dzeltenumus, rauga maisījumu, ziedus un vaniļas. Mērci samaisa vidēji ātri, līdz mīkla kļūst par bumbu. Pievienojiet rozīnes un mērcēšanas šķidrumu un turpiniet mīcīt ar nelielu ātrumu, līdz rozīnes tiek vienmērīgi sadalīti un mīkla ir gluda. Pievienojiet siltāku pienu, ja tas ir pārāk sauss vai vairāk miltu, ja tas ir pārāk mitrs. Slaucīt pa sāniem un pārklājiet trauku ar taukainu plastmasas aploksni un ļaujiet pacelties siltā vietā, līdz dubultā izmēra. Tas var ilgt līdz 2 stundām.
- Kad mīkla ir dubultojusies, nospiediet to uz leju un izskrūvējiet uz mazliet šķidras darba virsmas. Mīklu sadaliet pa pusēm un katru formu izveidojiet apaļajā klaipē. Ielieciet katra apaļkoks ar uz pergamentu ceptu paplāšu pannu, atstatojot to cieši. Pārklājiet ar eļļotiem plastmasas aploksnēm un ļaujiet palielināt līdz divkāršotam izmēram. Tas var ilgt līdz 2 stundām.
- Sildiet cepeškrāsni līdz 375 grādiem. Noslaukiet maizes galus ar sakultu olu. Pēc tam, izmantojot šķēres, izgrieziet dziļumu "X" virsotnēs, lai izveidotu krusta formu. Ja vēlaties, apcepiet ar rupju cukuru. Cepiet 30 līdz 45 minūtes, bet pēc 25 minūtēm sākat pārbaudīt, vai nav nepieciešamības. Mazāk par 190 grādiem, kad iegremdē maizes vidū. Izņem no cepeškrāsns un papīra pannas un pilnībā atdzesē uz stiepļu plaukta. Sagrieziet atdzesētu pinca maizītē vai pārklājiet brīvi ar virtuves dvieli.