01 no 07
Pirms sākat darbu
Šo daudzveidīgo mērci parasti izmanto portugāļu virtuvē. Wendy Ponte Massa de pimentão ir būtiska portugāļu marināde (un mērces bāze), kas aromatizē vairākus Portugāles vispazīstamākos ēdienus. Līdz brīdim, kad jūs patiešām esat to izmēģinājis, ir ļoti grūti aprakstīt savu unikālo garšu - nedaudz sāļš, nedaudz zupa pipari, ne visai karsts, bet ļoti, ļoti bagāts un aromātisks!
Šī spilgti oranžā pastā ir porco alentejana , viens no slavenākajiem ēdieniem, un daudzi citi. Jūs varat arī to izmantot, tāpat kā siera šķīvīša izlaišanu krekeros, pārkaisa ar nelielu svaigu pētersīļu krāsu. Sajauciet portugāļu un itāļu virtuves, pārklājiet to uz krostini un mēģiniet to lietot zupas un sautējumus.
02 no 07
Salt Red Peppers
Par Massa de Pimentão pipariem jābūt pareizi sālītiem. Wendy Ponte - Sēklas un ceturtdaļa lielu sarkano papriku . Noņemiet visu balto mīkstumu no iekšpuses.
- Novietojiet sagrieztus sarkano papriku šķēles stikla vai keramikas traukā un apkaisa tos ar 2 ēdamkarotes rupjas sāls . Maisiet to labi, lai sāli sadalītu sāli vienmērīgi starp papriku.
- Atstājiet šo bļodu, neatklātas un istabas temperatūrā 24 stundas.
03 no 07
Sagatavojiet piparus cepšanai
Pirms cepšanas paprikas rūpīgi jāizžāvē. Wendy Ponte - Pēc 24 stundu ilgas sēdēšanas skalojiet piparu gabalu sāli. Centieties pēc iespējas vairāk noņemt to un pēc tam notīriet tos ar tīru trauku vai papīra dvieļiem.
- Izklāj tos vienā slānī ar ādas pusi uz augšu, uz sīkfaila loksnes vai lielu cepšanas pannu.
04 no 07
Cepiet piparus
Pēc sālīšanas sarkanajiem pipariem jābūt sagrieztiem. Wendy Ponte - Sildiet broileru.
- Ievietojiet papriku zem broilera un pagatavojiet tos, līdz āda ir sarecējusi un tumša, un tai vajadzētu būt apmēram 15 līdz 20 minūtēm, taču, tā kā katra krāsns ir savādāka, uzmani viņiem.
- Noņemiet tos no krāsns un ļaujiet tiem pilnīgi atdzist.
05 no 07
Noņemiet ādas no pipari
Pēc tam, kad grauzdēti pipari ir atdzisuši, ādas vajag mizoti. Wendy Ponte - Noņemiet ādas no piparu gabaliņiem. Viņiem vajadzētu viegli atdalīties.
06 no 07
Pīrāgs pipari
Papriku jāapstrādā pārtikas pārstrādātājā ar ķiploku un eļļu. Wendy Ponte - Pārsaiņo papriku un 2 lielās ķiploku daiviņas pārtikas maisījumā.
- Pievienojiet 6 ēdamkarotes labas kvalitātes neapstrādātas neapstrādātas olīveļļas, mazliet vienlaikus, kamēr mašīna darbojas, līdz maisījums ir sasniedzis smalku, krēmveida pastas konsistenci.
07 no 07
Saglabājiet Massa de Pimentão
Šo daudzveidīgo mērci parasti izmanto portugāļu virtuvē. Wendy Ponte Massa de pimentão uzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 2 nedēļas hermētiskā traukā. Ja jūs domājat, ka to nelietosiet visu laiku, ielieciet to hermētiski noslēgtā traukā un iesaldējiet to, līdz tas jums nepieciešams.