Populāras uzkodas Indijas kultūrā
Ja jūs esat apmēram kāds no Indijas, esat Indijā vai ēdis Indijas ēdienu, iespējams, esat dzirdējis vārdu "namkeen". Ko tieši tas nozīmē?
Namkeen ir hindi vārds, ko izmanto, lai aprakstītu garšīgu garšu. Vārds namkeen ir atvasināts no vārda Namak (tas nozīmē, sāls). Namkeen tiek izmantots arī kā sugas vārds, lai aprakstītu sulīgus uzkodas. Gan melni, gan parastais baltais sāls tiek izmantots Indijas virtuvē, un tas piešķir sāļo garšu daudziem cilvēkiem.
Neatkarīgi no izmantotā sāls, namkeen receptes parasti apmierina šo sāļo pārtikas vēlēšanos, kādu daudzi cilvēki vēlas.
Citas namkeenas uzkodas, kas parasti ir indiešu virtuvē, ir khaara, farsan, chivda, sav, čipsi un bhujiya. Namkeen no Indore un Ratlam ir divas uzkodas, kas ir ļoti labi pazīstamas ar savām gaumēm.
Namkeen izrunā "num-keen", un to var arī saukt par numkeen, namkin un numkin atkarībā no tā, kur jūs ceļojat visā Indijā.
Indiešu Namkeen uzkodas
Šeit ir dažas citas Indijas uzkodas, kurās ir sāls un kuram ir garša namkeen. Lūdzu, ņemiet vērā, ka daži no tiem ir izgatavoti no pamata graudiem un var tikt aromatizēti daudzos veidos, un tāpēc tie var būt līdzīgi, bet tiem ir vairāki dažādi nosaukumi.
- Tikha gathiya: Šī uzkoda apvieno sāļo sev kraukšķīgu tekstūru ar sarkano čili piparu spicing, kas izgatavots no besan.
- Kraukšķīgā Masala Puri: tā ir kraukšķīga uzkoda, kas tiek izgatavota no pilngraudu miltiem, kas sajauc sarkanos čili piparus, ajwain, kurkuma, sāls un citu garšvielu garšvielas.
- Sakinalu: šī uzkoda tiek veikta Telangana apgabalos, un tajā ietilpst rīsu milti, garšvielas, sezama sēklas, karameļu sēklas (ajwain) un sāls.
- Maida Namkeen: šīm sloksnēm var pievienot ceptiem miltiem un garšvielām, piemēram, ajwain, kalonji vai jeera. To var cep, ja vēlaties padarīt veselīgāku uzkodu.
- Chivda: Šī kraukšķīgā, namkeen uzkoda ir izgatavota no bieza poha vai aval, kas ir saplacināti rīsi kopā ar sausiem augļiem un garšvielām.
- Gujarati Gathiya: Pazīstams arī kā gathia, ghatia un ghatiya, tas ir izgatavots no sev vai ompodi. Šajā receptē tiek izmantotas daudzas piparu un karameļu sēklas, kas ir līdzīgas kara sev. Gathiya, lai gan, ir putekļains tekstūra, ir mazāk kraukšķīga un sver mazāk. Garša ir arī maigāka nekā regulāra sev.
- Punukkulu: parastais ielu ēdiens un uzkoda, kas ir cepta un no rīsiem, urad dal un citām garšvielām. Punukkulu bieži pasniedz ar zemesriekstu čutni, kas pazīstams kā verusanaga chutney, palli chutney vai Toordal chutney.
- Sev: Šo daudzveidīgo kraukšķīgāko uzkodu var aromatizēt ar visiem garšvielu veidiem un izskatās līdzīgi ķīniešu stiprajām nūdelēm, kuras tiek pasniegtas amerikāņu ķīniešu ēdienos.