Malajas izmantošana indiešu virtuvē
Ja jūs esat apmēram Indijas pārtikas kultūrā, iespējams, esat dzirdējis vārdu malai. Kas ir malai? Kāda ir malajiešu nozīme angļu valodā? Izteikts "muh-lie" malai ir pazīstams arī kā makkhan.
Malai attiecas uz krēmu, un tas ir vārds, ko izmanto, lai apzīmētu krēmu, kas iegūts no visa veida piena. Malaji visbiežāk izmanto ziemeļindijas ēdienus un desertus. Šī Dienvidāzijas virtuves sastāvdaļa tiek pagatavota, kad nehomogenizēts pilnpiens tiek uzkarsēts līdz apmēram 180 ° F apmēram stundai.
Tad tas atdziest. Sagatavojot to, uz virsmas veidojas biezs, dzeltenīgi tonēts tauku slānis. Pēc tam to noberzē, un procesu atkārto, lai noņemtu lielāko daļu tauku. Malai ir aptuveni 55% piena tauku.
Parasti buļļa piens ražo labāku malai. Bifeļu piena tauku saturs ir apmēram piecas līdz 12 procenti, un govs pienam ir trīs līdz pieci procenti piena tauku. Tāpēc lielākā daļa cilvēku dod priekšroku buļļa pienam, kad viņi izgatavo malai.
Malajas lietošana pārtikā
Ēdieniem, kas ietver malai, piemēram, Malai garneles un Malai kofta, tiem ir labs krēmveida pīrāgs. Malai mērce ir viegla un parasti tiek izgatavota ar sīpoliem, tomātiem, ingveru un ķiplokiem. Tad tiek pievienoti citi parasti indiešu pārtikas garšvielas, piemēram, koriandrs, ķimenes un garam masala . Krējums, pievienojot traukā, ir apdares pieskāriens.
Ko jūs varat sagaidīt, kad ēst malai? Lielākā daļa no šiem ēdieniem ir mīkstajā pusē un to var savienot ar karstu, relatīvi sausāku trauku.
Iespējams, vēlēsities to izmēģināt ar chapati (flatbread) un naan (raugās platekastes, kas ceptas tandoorā vai krāsnī).
Malai ir galvenā malai kofta pelmeņu sastāvdaļa, un to izmanto arī saldos ēdienos, piemēram, malai pedha, ras malai un malai kulfi. Piemēram, Malai kofta kartupeļus un paneerus izmanto, lai pagatavotu ceptas gliemežvāku bumbiņas.
Malai pedha ir sulas-in-your-mouth sīkfailu konfektes.
Gatavs izmēģināt malai? Izmēģiniet manas receptes Malajiešu krevetes un Malai Kofta . Tie dos jums labu pārskatu par to, kā pagatavot malai un izmantot to kopējā traukā.
Ja jūs esat jauns Indijas pārtikas produkts, ir aptuveni 20 līdz 30 garšvielas, kas tiek izmantoti daudzos ēdienos. Tie ietver koriandru, ķimeņu, ingveru un kurkuma. Ne visi Indijas ēdieni ir karija, kā redzams no Malai.