Kefta ir malta liellopa vai jēra gaļa, parasti sajauc ar ķimeņu, papriku, malto sīpolu, koriandru un pētersīļiem; kanēlis, kanēnu pipari un piparmētru lapas ir obligāti. Šī recepte ietver tradicionālos šo garšvielu un garšaugu daudzumus, taču jūs varat pielāgoties jūsu gaumei.
Pielāgota kefta padara lieliski grilētu kebabu (brochette) - gaļas maisījums tiek veidots uz šķidruma, tāpat kā vāji gaļas vārīts un grilēts. Kefta kebabi ir garšīgi ar svaigiem salātiem un kuskusa pusēm, kā arī tiek pasniegti uz maizes ar tomātu un grauzdētiem piparu salātiem . Tas ir arī vairāku citu Marokas ēdienu pamats.
Jūs varat izmantot liesās zemes gaļas, bet klasiskā recepte prasa lielāku tauku saturu. Tradicionāli gaļa, tauki, garšvielas un garšaugi būtu jāpārnes caur gaļas mašīnām kopā. Vēlams izmantot smalkāku malšanu. Lai mainītu receptes, jūs varat pievienot līdz ar tējkaroti katru no šiem: zemes ingvers, kurkuma, Ras El Hanout vai malto ķiploku.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 mārciņu liellopu gaļa (vai jēra gaļa vai abu šo produktu kombinācija)
- Pēc izvēles: 3 unces liellopa vai jēra tauku
- 1 vidējs sīpols (smalki sasmalcināts vai rīvēts)
- 2 tējkarotes paprikas
- 1 tējkarote ķimenes
- 1 tējkarote sāls
- 1/4 tējkarotes piparu
- 1/8 tējkarotes kayenna piparu
- 1/4 glāzes sasmalcinātas svaigas pētersīļas
- 1/4 glāzi sasmalcinātu svaigu cilindro
- Pēc izvēles: 1 tējkarote kanēļa
- Pēc izvēles: 1 ēdamkarote sasmalcinātu piparmētru lapu (lieliski ar jēru)
Kā to izdarīt
- Visu sastāvdaļu sajauciet lielā maisīšanas traukā un ļaujiet tās nosēdēt vienu stundu vai ilgāk, lai ļautu flavors sajaukt. Pēc tam kefta ir gatavs veidot un pagatavot.
- Lai pagatavotu kebabus, ņem nelielu daudzumu kefta un veidojiet tos baloniņos vai desu formās. Nosusiniet gaļu, saspiežot to, lai veidotu to siksniņu.
- Pagatavojiet pa karstiem ogles, apmēram 5 minūtes no katras puses. (Tas var aizņemt mazāk vai vairāk laika, atkarībā no tā, cik stipra ir ogles, un cik biezs jums ir veidojis kefta.) Rūpīgi vērojiet kebabus, lai gaļa nebūtu izžuvusi.
- Nekavējoties pasniedziet vai aptiniet alumīnija folijā, lai karstās, kamēr jūs gatavojat papildu kebabus.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 600 |
| Kopējais tauku saturs | 39 g |
| Piesātinātie tauki | 17 g |
| Nepiesātināts tauki | 16 g |
| Holesterīns | 191 mg |
| Nātrijs | 168 mg |
| Ogļhidrāti | 8 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 51 g |