Memfis stila bārbekjū apvieno saldu, siltumu un garšvielu. Šī recepte ir gan berzes, gan beigu mērce, kas ideāli piemērota velcētajai cūkgaļas sviestmaizei.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 atkaulota cūkgaļas muca - apmēram 5-6 mārciņas / 2,3 līdz 2,7 kg
- Memphis Rub:
- 2 ēdamkarotes / 30 ml paprikas
- 1 ēdamkarote / 15 ml sāls
- 1 ēdamkarote / 15 ml sīpolu pulveris
- 2 tējkarotes / 10 ml melnie pipari (svaiga zeme)
- 1 1/2 tējkarotes / 7,5 ml kayenne
- Apdares sālījumā:
- 2 tases / 475 ml kečups
- 2 tases / 475 ml sasmalcinātas sīpolu
- 1 glāze / 240 ml sarkanvīna etiķa
- 2 ķiploka daiviņas (maltas)
- 1/4 tase / 60 ml dzeltenas sinepes
- 1/4 tase / 60 ml brūno cukura
- 1/2 tējkarotes / 2,5 ml Louisiana karstas mērces
Kā to izdarīt
1. Vidējā maisīšanas trauka kombinācijā ievietojiet sastāvdaļas pasta. Mētelis ceptu plecu ar berzēšanu, pārklājumu ar plastmasas aptinumu un ledusskapi 1 stundu.
2. Sagatavojiet smēķētāju un sagatavojiet 8 stundu dūmus. Pirms lietošanas pārliecinieties, ka koksnes skaidas ir iemērcas un iztukšotas. Ja nepieciešams, pievienojiet kokogles un koka skaidas, lai temperatūra būtu zemāka, vai starp 200 un 225 grādiem F / 95 līdz 110 grādiem C. Dūmu cūkgaļas plecu apmēram 8 stundas vai līdz iekšējā temperatūra sasniedz 185 grādi F / 85 grādi C.
3. Kad cūkgaļa ir pagatavota, noņemiet no smēķētāja. Aptiniet cieti folijā un ļaujiet sēdēt stundu. Kamēr cūkgaļa atpūšas, pagatavojiet gatavo mērci. Blend kopā viss, izņemot kečupu. Ielejiet kastrozi un pievienojiet kečupu. Uzmanies zemu siltumu 15 minūtes. Noņemiet no karstuma un novietojiet malā.
4. Atlaist cūkgaļu butt and shred. Apvienojiet cūkgaļu ar 1/3 galda mērces. Uzglabājiet siltu un pasniedziet uz balto maizes maizītes ar atlikušo mērci pusē. Augšā ar cole slaw .
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 971 |
| Kopējais tauku saturs | 51 g |
| Piesātinātie tauki | 18 g |
| Nepiesātināts tauki | 23 g |
| Holesterīns | 323 mg |
| Nātrijs | 1,856 mg |
| Ogļhidrāti | 35 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 91 g |