Šī ir pamata "Big Apple" picas mīkla, kas nodrošina šo raksturīgo plāno garozu, salokāmo šķēli Ņujorkā.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 1/4 tējkarotes (1 1/4 unces iepakojuma)
- tūlītējs aktīvs sausais raugs
- 1 tase silta ūdens (ne pārāk karsts, apmēram 105 F līdz 115 F)
- 1 1/2 tējkarotes granulēta cukura
- 3 tases
- maizes milti vai pēc vajadzības
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 1/2 tējkarotes sāls
Kā to izdarīt
- Apvienojiet ūdeni, raugu, cukuru un 1/2 tase miltu vidējā bļodā. Maisiet labi un ļaujiet sēdēt 20 minūtes. Tas būs burbuļš.
- Pievienojiet olīveļļu , sāli un 2 tases miltu un sajauciet ar koka karoti, līdz tā veido mīkstu mīklu. Izskrūvējiet mīklu uz viegli apstrādātas darba virsmas.
- Mīciet mīklas apmēram 10 minūtes, vienlaikus nedaudz pievienojot miltus, lai iegūtu mīkstu, elastīgu un nedaudz lipīgu mīklas. Nepievienojiet pārāk daudz miltu, tikai pietiekami, lai nepieļautu, ka tas nonāk pie darba virsmas, kad jūs mīcāties.
- Veidojiet mīklu bumbiņā un ievietojiet lielā eļļotajā bļodā. Nosusiniet dažus eļļas pilienus un kārtojiet mīklu, lai virsma nebūtu sausa. Pārklāj ar virtuves dvieli un novieto siltā vietā 2 stundas vai līdz mīklas dubultošanai.
- Izmetiet mīklu un sadaliet 2 bumbiņās un ievietojiet lielos zip fiksācijas plastmasas maisiņos un atdzesējiet nakti.
- Kad tas ir gatavs lietošanai, izņemiet no ledusskapja un ļaujiet mīklas pirms lietošanas ievērot istabas temperatūru.
Receptes piezīmes un padomi
- Lai pagatavotu picas mīklu uz priekšu, mīklu iesaiņojiet plastmasas aploksnē un novietojiet uz rāvējslēdzēja glabāšanas maisiņā un atdzesējiet līdz 2 dienām. Izmantojiet mīklu tieši no ledusskapja. Lai iesaldētu, ielieciet mīklas bumbu plastmasas aploksnē, pēc tam ielieciet to slēdzenes saldētavas maisiņā un iesaldējiet līdz 3 mēnešiem. Mīklu atkausē istabas temperatūrā 1/1/2 stundas vai līdz plakanai.
- Lai pagatavotu pilngraudu picas mīklu, nomainiet 2 tases pilngraudu miltu 2 tases maizes miltiem un turpiniet tāpat kā norādīts.
- Lai pagatavotu picas, jums vajadzēs 12 collu pudiņu vai lielu cepšanas lapu. Tumšie smago metālu panni ir vislabākie, jo tie ātri un vienmērīgi absorbē siltumu un radīs kraukšķīgu, zeltaini brūnu garoza garoziņu.
- Katrai picai katra pica ar nelielu olīveļļu. Novietojiet mīklu uz viegli plūstošas virsmas. Ar platiem rokām ielieciet mīklu 6 collu kārtā. Izskrūvējiet vai ielieciet mīklu ar rullītiņu 11 collas kārtu. Paceliet mīklu uz gatavās pannas un nospiediet mīklu līdz pannas malai.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 778 |
| Kopējais tauku saturs | 43 g |
| Piesātinātie tauki | 7 g |
| Nepiesātināts tauki | 28 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 4,922 mg |
| Ogļhidrāti | 83 g |
| Šķiedrvielas | 17 g |
| Proteīns | 23 g |