Salli Boti ir garšīgs, slavens un ļoti mīlēts Parsi (rietumu Indijas) ēdiens. Tas iegūst savu nosaukumu no Salli (tas nozīmē, spieķi) kartupeļu spieķi tajā un Boti, kas nozīmē gaļas gabaliņus. Es iesaku Salli Boti pagatavot pirms laika, jo tas vēl labāk izbaudīs dienu pēc tā veikšanas! Pasniedziet ar zaļajiem salātiem un karstu, svaigu Chapatis, Parathas vai Naans.
Kas jums būs nepieciešams
- Par kariju:
- 1 kg kazas gaļas, sagriezti 1,5 "līdz 2" kubiciņos (iekļauj dažus kaulus papildu garšas)
- 4 tbsps. dārzeņu / saulespuķu / rapšu eļļa (gatavot gaļu)
- 4 mazi vai 3 vidēji lieli sīpoli (sagriezti ļoti smalki)
- 1 ēd.k. ingvera pastas / smalki malto svaigo ingveru
- 1 ēd.k. ķiploku pastas / smalki malto svaigu ķiploku
- 1 ēd.k. kurkuma pulveris
- 1 ēd.k. sarkanie čilli pulveris (samazināt, ja vēlaties, lai karijs būtu maigāks)
- 3 lieli tomāti smalki sagriezti
- Sāls pēc garšas
- 1 ēd.k. jaggery / gur
- 1 ēdamkarote baltā etiķa
- Garnējiet: 1/2 tase smalki sagrieztu koriandra lapu
- Par Salli:
- 5 lieli kartupeļi (mizoti un sagriezti matchsticks vai julienned)
- 3 līdz 4 tases dārzeņu / saulespuķu / rapšu cepamā eļļa kartupeļu nūjiņām
Kā to izdarīt
- Sildiet dziļu, smagu smago kārtu uz vidēja siltuma. Kad tas ir karsts, uz pannas pievienojiet gatavo eļļu un sildiet. Kad ir karsts, pievienojiet sīpolus un apcepiet, līdz tie sāk izvērst gaiši zeltaini.
- Tagad pievienojiet ingvera un ķiploku pastas un gaļu un apcepiet, līdz gaļa sāk brūnu.
- Tagad pievienojiet kurkuma pulveri un sarkano čilli pulveri un labi samaisiet. Turpiniet cept, līdz eļļa sāk atdalīties no gaļas. Tas var ilgt līdz 10 minūtēm un norāda, ka garšvielas ir labi pagatavotas.
- Tagad pievienojiet tomātus un sāli pēc garšas. Pievienojiet tasi karstu ūdeni un labi samaisiet. Aptiniet un pagatavojiet, līdz gaļa ir ļoti maiga.
- Kamēr gaļa tiek gatavota, ir ideāls laiks, lai sagatavotu Salli. Sildiet eļļu cepšanai uz zemas vai vidējas uguns. Tas nodrošina, ka tad, kad jūs dziļi cep iepriekš sagatavotu kartupeļu juliennes, viņi gatavo pilnībā un izrādās kraukšķīgi. Kad tos apcepat, kartupeļu nūjiņām jābūt bāli zeltainai krāsai, kad tas ir izdarīts. Drenāžas uz papīra dvieļiem un atstājiet malā vēlāk.
- Kad gaļa tiek pagatavota, pievienojiet karija kartupeļu un etiķi un labi samaisiet. Pavārs vēl 2-3 minūtes. Traukam jābūt diezgan biezam un ļoti mazu mērci, kad tas ir izdarīts.
- Pēc vārīšanas, noņemiet pannu no karstuma un miksējiet sasmalcinātās svaigās koriandra lapās.
- Pasniedziet Salli Boti šādi - Ievietojiet gaļas kariju ēdamajā traukā un pagatavojiet ar Salli. Trauks ir gatavs ēst! Pasniedziet ar Chapati , Paratha vai Naan .
Padoms. Lai samazinātu gaļas gatavošanas laiku, varat izmantot spiediena katli.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 1958. gads |
| Kopējais tauku saturs | 208 g |
| Piesātinātie tauki | 29 g |
| Nepiesātināts tauki | 102 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 1,840 mg |
| Ogļhidrāti | 27 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 4 g |