Pikantā sāls un piparu garnele padara lielisku uzkoda vai galveno ēdienu. Ceptas garneļu čaumalas pārvēršas brīnišķīgi oranžā krāsā, bet pikantās garšvielas papildina garšu. Atstājot čaumalas, garneļu gaļa tiek pasargāta iekšpusē, tāpēc tā ļoti garšojas.
Lai gan tas ir Kantonas ēdiens, dažkārt tas tiek darināts ar Szechuan sāli un pipariem - to varat izmantot, ja vēlaties, nevis jūras sāli un zemes piparus. (Izmantojiet 1 1/2 līdz 2 tējkarotes.)
Kas jums būs nepieciešams
- 1 mārciņa vidēja garnele (apmēram 25 garneļu), galva izņemta,
- deveined , bet nav lobīti
- 2 līdz 3 ēdamkarotes tapiokas ciete vai kukurūzas ciete, ja nepieciešams
- 1 tējkarote jūras sāls vai kosher sāls
- 3/4 tējkarotes svaigi maltas melnās, baltās vai sijuanas piparu
- 4 tases eļļa
- cepšana
Kā to izdarīt
- Garneles iemērc siltā, viegli sālītā ūdenī 5 minūtes. Noskalo aukstā ūdenī, nosusina un izžāvē ar papīra dvieļiem. Garneles viegli kārtains ar tapiokas cieti vai kukurūzas cieti.
- Mazā bļodā samaisiet sāli ar svaigi maltiem piparu dārzeņiem un novietojiet malā.
- Sildiet eļļu līdz 360 F dziļi taukainā cepam, smagā kastē ar dziļām malām vai otru wok (visvieglāk nevajadzētu mazuļot mazuļus un mazgāt garneļu tajā pašā valkā). Uzmanīgi pievienojiet garneles karstai eļļai 4-5 reizes un cepiet, līdz tās pārvēršas gaiši oranžā krāsā (apmēram 40 sekundes). Pārliecinieties, ka temperatūra nav zemāka par 350 F
- Uzmanīgi izņemiet garneļu ar garozas karoti un iztukšojiet papīra dvieļus. Turpiniet griestu atlikušo daļu cepšanai.
- Sildiet vakuumu vidējā siltumā. Pievienojiet sāls un piparu maisījumu un ceptas garneļu garneles. Īsāk samaisiet majonēzi, lai maisītu garneles (20 līdz 30 sekundes). Pasniedziet karsts.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 144 |
| Kopējais tauku saturs | 1 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 227 mg |
| Nātrijs | 1,182 mg |
| Ogļhidrāti | 6 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 27 g |