Spāņi iztīra maizes ceptuvi, Chorizo un olas
Carnaval ir nedēļas garš svētki vai ballīte, kas ir pirms četrdesmit dienu Padevības lūgšanas, atspoguļošanas un atgrūšanas laika pirms Lieldienām. Padeve ir ļoti svarīgs laiks kristiešiem, it īpaši katoļiem visā pasaulē. Santa Cruz de Tenerife (Kanāriju salas) un Kadis ir divas lielākās svinības Spānijā, lai gan Spānijā ir daudz mazāku svinību.
Pārējā pasaule var koncentrēties uz ēdienu otrdien, kad tiek atzīmēts Carnaval beigas, ko sauc par " Mardi Gras" vai "Shrove" otrdien, bet spāniski izvēlējās citu nedēļas dienu.
Ceturtdien, kad sākas Carnaval , kas ir nedēļa pirms Ash Wednesday, pazīstams kā Jueves Lardero vai Jovelardero , un to pazīst arī kā Día de la tortilla (Omeleta diena) vai Día del choricer (Chorizo diena). Tāpat kā daudzas brīvdienas Spānijā, šī svētki atšķiras no reģiona uz reģionu un pat no ciemata uz ciematu tajā pašā reģionā. Kādiem ir kopīgas svinības? Tā ir diena, kad jātīra gaļas un maizes pieliekamais pakalpojums, un pirms Svētdienas svinēt, ēdot ēdienu kā kopienu.
Lai gan katra reģiona svinības ir nedaudz atšķirīgas, kopējā tēma ir maizes, chorizo un olu kopīga izmantošana. Daži piemēri ir šādi:
- Maizes cepē Cuenca, Albacete un dažas Lamančas daļas, kā arī veselas olas un chorizo desu, un to sauc par El Hornazo .
- Kastīlijā-Leone , viņi atsaucas uz dienu ar rhyme, kā Jueves lardero chorizo y huevo , (Larder ceturtdiena, chorizo un olu).
- La Rioja to sauc Jueves de Todos (ikviens ceturtdiena) vai Jueves de Judas (Judas ceturtdiena).
- Sorijā jaunieši ēd meriandu laukos, ieskaitot molletu vai cūkas vaigu. Viņi arī sagatavo mīklas izstrādājumu, ko sauc par pina vai ananāsiem, kas gatavoti ar miltiem un medu.
Gan Kastīlijas-Leonas, gan Larjohas reģionos jaunieši jau agrāk tiek atbrīvoti no skolas, pēc tam tradicionāli ir salmu figūra, kas pārstāv Jūdas, un iet no mājām uz māju, lūdzot olas, chorizo vai naudu, lai pagatavotu ēdienu.
Kaimiņi dažreiz lūdz jauniešus dziedāt īsu dziesmu, pirms viņiem ēdienu. (Šīs dziesmas tiek nodotas no paaudzes paaudzē.) Pēc tam jaunieši apvieno visas sastāvdaļas un sagatavo meriendo vai uzkodas pilsētas pludmalē vai pašvaldības ēkā, lai dalītos.