Šī ir klasiska vecmodīgā dienvidu stila gibleta mērce, kas ir pievienota cieti vārītas olas. Ja jums patīk olu nesaturoša mērce, jūtieties brīvi izlaist vārītas olas. Izmantojiet šo recepti, lai pagatavotu garšīgu mērci ar savu vistu, Kornvijas medījumu vistām vai grauzdētu tītaru.
Lai izņemtu lieko tauku daudzumu, ielieciet tītaru pilienus lolojumdzīvnieku separatorā. Ja jums nav tītara pilienu, izmantojiet labas kvalitātes tītara vai vistas krājumus. Lai iegūtu bagātīgāku, krēmīgāku mērci, pievienojiet nedaudz smagu vai vieglu krējumu pusotra pusē tieši pirms tā ir pabeigta.
Par īpaši īpašu tītara mērci ar Madeiras vīnu skatiet šajā vienkāršajā receptē . Vai arī jums varētu patikt šī pica, kas izgatavota ar drippings .
Kas jums būs nepieciešams
- Sīpoli no visa tītara (vai vistas)
- 4 tases auksta ūdens
- 4 ēdamkarotes sviesta
- 4 ēdamkarotes miltu (universālie)
- 2 tases pannas drippings (vai tītara vai
- vistas buljons )
- 1/2 tase
- piens vai pus-puse
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1/2 tējkarotes svaigi malti melnie pipari
- 2
- cieti vārītas olas (sasmalcinātas)
Kā to izdarīt
- Noņemiet aknas no dīgļiem un atdzesējiet.
- Novietojiet atlikušos piparus kastē un pārklājiet ar 4 tases aukstu ūdeni; uzvāra. Samaziniet siltumu līdz zemam un pagatavojiet ķiplokus aptuveni 1 1/2 līdz 2 stundas. Šajā brīdī aknas pievieno kastrolei un vāra uz vēl 30 minūtēm.
- Ievietojiet acu filtru vai baloniņu pār bļodiņu. Ja nepieciešams, iztukšojiet zarnas un novietojiet šķidrumus maliņā, ja nepieciešams. Ļaujiet vīģes atdzist. Noņemiet gaļu no kakla un sasmalciniet ar pārējo gaļu.
- Izkausējiet sviestu smagā kafijas mērcē un samaisiet miltus. Uzkarsējiet un samaisiet 3 līdz 5 minūtes vai līdz brīdim, kad roks tikko nedaudz sāk zeltaini.
- Ja jums nav pilienu no grauzdētas tītara vai vistas, vai ja jums ir tikai mazs daudzums, pievienojiet giblet buljonu vai vistas vai tītara krājumus, lai tas būtu 2 tases. Lēnām iemaisiet dripās un / vai buljonā roksā. Pievienojiet pienu vai pusi un pusi. Turpiniet gatavot un maisot līdz sabiezētam.
- Garšo un sajauciet mērci ar kosher sāli un svaigi maltu melno piparu.
- Sasmalcinātas cepamās olu un sasmalcinātas šķidrmēseles samaisīt un pasniegt.
Padomi un variācijas
- Pievienojiet zupa sīpolu un 2 stublāja sagrieztus selerijas mērci, kopā ar pīrāgu. Ja vēlaties, izmantojiet celmu un rezervējiet giblet buljonu, lai to lietotu kopā ar pilieniem.
- Pirms miltu pievienošanas pievienojiet 1/4 tase uz 1/2 tase smalki sagrieztu sīpolu uz sviestu un saute, līdz tas ir gatavs.
- Pievienojiet sviestam nedaudz ēdamkarotes malto šalotes un sautējiet līdz konkursam.
- Pļāpots Giblet Gravy - Pievienojiet apmēram 1/2 tējkarotes sasmalcinātas svaigas salvijas, 1/4 tējkarotes smalki sagrieztu svaigu rozmarīnu un šķēlēs svaigu sasmalcinātu timiāna lapu.