Neatkarīgi no tā, vai esat veģetārietis vai vienkārši izvairoties no gaļas, lai iegūtu vairāk veselīgas ēšanas, jums nav jādara bez skaistajiem meksikāņu ēdieniem.
Šie zemu tauku, augsta šķiedrvielu veģetārie burritos pildīti ar saldo kartupeļu , melno pupiņu , sīpolu, čili , ķiploku un cilantro biezeni. Tie tiek velmēti kā enchiladas un cepti. Pasniedziet kopā ar mājās vai sarkanā salsā.
Šī recepte ir pieklājīgi no "Moosewood restorāna mazu tauku izlasei".
Kas jums būs nepieciešams
- 5 tases saldie kartupeļi (mizoti un kubēti)
- 1/2 tējkarotes sāls
- 2 tējkarotes rapšu eļļa (vai cita augu eļļa)
- 3 1/2 tases sīpolu (kubiņos)
- 4 lielas ķiploka daiviņas (maltas vai nospiests)
- 1 ēdamkarote svaigas zaļās čili (maltas)
- 4 tējkarotes zemes ķimenes
- 4 tējkarotes zemes koriandra
- 4 1/2 glāzes vārītas melnās pupiņas (vai 3 15 unces kārbas, nosusina)
- 2/3 tase viegli iesaiņotas cilindro lapas
- 2 ēdamkarotes svaigas citronu sulas
- 1 tējkarote sāls
- 8 8 collu miltu tortiļas
- 1 burka tomātu salsa
Kā to izdarīt
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F
- Saldie kartupeļi ievieto vidējā kastē ar sāli un ūdeni, lai segtu.
- Pārklāj podu un uzvāra, pēc tam vāra līdz apmēram 10 minūtēm.
- Iztukšojiet un atstājiet malā.
- Kamēr saldie kartupeļi gatavo ēdienu, siltu eļļu vidējā pīrāga vai kastroņa šķēlītēs un pievienojiet sīpolus, ķiplokus un čili.
- Vāriet vāra un vāra vidēji maza siltumā, laiku pa laikam maisot, līdz sīpoli ir maigi, apmēram 7 minūtes.
- Pievieno ķimeņu un koriandru un vāra uz 2 līdz 3 minūtēm, bieži maisot. Noņemiet no karstuma un novietojiet malā.
- Pārtikas pārstrādātājā apvienojiet melnās pupiņas, cilantro, citronu sulu, sāli un vārītus saldos kartupeļus un biezenis līdz vienmērīgai. (Varat arī iztīrīt sastāvdaļas lielā bļodā ar rokām, izmantojot kartupeļu miziņu. Rezultāts būs mazāk gluds, bet labi teksturēts pildījums.)
- Saldo kartupeļu maisījumu pārnes uz lielu maisīšanas trauku un sajauciet gatavotus sīpolus un garšvielas.
- Viegli eļļojiet lielu cepšanas trauku.
- Karote apmēram 2/3 līdz 3/4 tases katra tortilla centra pildījuma, velciet to uz augšu un ievietojiet cepšanas traukā, uzpūšot pusi uz leju.
- Cieši pieguļ ar foliju un cep apmēram 30 minūtes vai līdz karstumam. Pasniedziet ar salsu.
Saldā kartupeļu uzturs
Saldie kartupeļi atrodas veselīgu pārtikas produktu saraksta augšgalā. Viens vidējs saldais kartupelis, aptuveni 5 collas garš, satur 112 kalorijas un 26 karba gramus, no kuriem gandrīz 4 ir šķiedrvielas. Tātad viņi ir lielisks avots, kā arī garšīgs veids, kā to pievienot savai uzturu. Saldie kartupeļi ir drausmīgs avots A vitamīns, un viens kartupelis nodrošina vairāk nekā trīs reizes ikdienas nepieciešamību. Šis sakņu dārzeņi ir arī ļoti labs kālija un B6 vitamīna avots.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 946 |
| Kopējais tauku saturs | 10 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 602 mg |
| Ogļhidrāti | 176 g |
| Šķiedrvielas | 39 g |
| Proteīns | 43 g |