Tas ir visvienkāršākais, garšviela, kuru mēs saucam par sinepju, arī sauc par "gatavo sinepju", ir tikai sinepju augu sēklas un ūdens. Etiķa vai citas skābes pievienošana saglabā spiciness. Bez tā, sinepes ar laiku kļūst maigas.
Šajā pamata receptē ir pievienots mazs sāls aromāts. Konfekcijai ir pievienots pulverveida un veselas sinepju sēklas.
Kad sinepju sēklas ir salauztas (viegli sasmalcinātas vai maltas līdz smalkajam pulverim) un tiek pakļautas šķidrumam, notiek reakcija, kas izraisa garšvielu pikantu garšu garšu.
Šajā receptē un tā variācijās, paturiet prātā, ka melnā sinepju sēklas ir viskarsākās šķirnes un ka, sākot ar aukstu šķidrumu, rodas karstāka garša nekā tad, ja lietojat siltu šķidrumu. Tātad, ja jums patīk jūsu sinepes karsts, izmantojiet melnas sinepju sēklas un aukstu šķidrumu. Lai iegūtu vieglāku garšu, pielīmējiet dzeltenās (dažkārt arī baltajās) sinepju sēklās un izmantojiet siltu šķidrumu.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 ēdamkarotes veselas
- sinepju sēklas (brūnas vai melnas)
- 1/4 tasi zemes sinepju sēklas (pulveris)
- 1/4 tase ūdens
- 4 tējkarotes ābolu sidra (vai baltvīna etiķa)
- 3/4 tējkarotes sāls
Kā to izdarīt
- Sēklas sasmalcina garšvielu dzirnaviņā 15 sekundes. Jūs nevēlaties pilnīgi samazināt sēklas uz pulveri - viņiem vajadzētu būt visumā veseliem, bet tikai mazliet sasmalcināti. Alternatīvi, ir ar javu un pestle.
- Apvienot nedaudz sasmalcinātas sēklas, sinepju pulveri un sāli nelielā bļodā. Maisiet, lai sajauktu sausās sastāvdaļas. Sajauciet mitrās sastāvdaļās. Šajā brīdī sinepes var šķist sūnām. Neuztraucieties - tas sabiezēsies kā sinepju sēklas un pulveris absorbē šķidrumus.
- Pārklājiet un uzglabājiet istabas temperatūrā 2 dienas pirms lietošanas. Šis pagaidīšanas laiks ir svarīgs, un ne tikai tāpēc, ka tas ļauj sinepēm sabiezēt laiku. Svaigi pagatavota sinepes ir skarba, rūgti garša. Šī rūgtums mellows kā sinepes vecumu.
- Pēc divu dienu gaidīšanas pārsūtiet sinepes uz tīru stikla burku (-iem). Aizveriet cieši.
- Sinepes tiek uzglabātas ledusskapī vismaz 4 mēnešus. Ilgāku uzglabāšanu istabas temperatūrā, izmantojot 1/4 vai 1/2 pintes konservēšanas traukus un vākus, un tos apstrādā verdošā ūdens vannā 10 minūtes.
Variācijas:
- Pikanti alus sinepes
Izmantojiet auksto alu ūdens vietā un pievienojiet 1 tējkaroti medus. - Baltvīns un Tarragona sinepes
Izmantojiet baltvīnu, nevis ūdeni. Eļļas vietā izmantojiet eļļu vai citu augu etiķi . Vai arī izmantojiet vienkāršu sidru vai vīna etiķi, bet pievienojiet 1 - 2 ēdamkarotes smalki sagrieztu svaigu estrāgonu vai citu garšaugu. - Medus sinepes
Pievienojiet 2 ēdamkarotes medus pamata receptei.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 9 |
| Kopējais tauku saturs | 0 g |
| Piesātinātie tauki | 0 g |
| Nepiesātināts tauki | 0 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 130 mg |
| Ogļhidrāti | 1 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 0 g |