Viss par Abalonu

Abalone ir liels jūras gliemežu mīkls (jeb jūras gliemežs) ar ļoti bagātu, aromātisku un ļoti vērtīgu gaļu. Patiesībā tas ir tik ļoti novērtēts, ka uboklis tika novadīts uz izzušanas robežu Rietumu piekrastē, kur tās reiz bija tik daudz, ka tās varēja vienkārši atraut no akmeņiem plūdmaiņas laikā. Rūpīga pārvaldība ir ļāvusi mazliet palielināt iedzīvotāju skaitu un ir atļauta iespēja izmantot dažas atpūtas zāles. Tiem no mums, kas nav pietiekami drosmīgi vai ģeogrāfiski izvietoti, lai peldētu par ubokām, audzētais uboklis kļūst aizvien pieejamāks.

• 01 no 05

  Kā pagatavot yummy Yummy Abalone

  Labrādi, kāpurs ir vislabāk aprakstīts kā krustojums starp ķemmīšgliemenes un foie gras. Tam vajag nomierināt (vai ilgstoši, lēni gatavot, lai to pasliktinātu) vai arī tas ir iztīrītas riepas faktūra. Ir daudz lielisku veidu, kā pagatavot cūciņus, bet pārliecinātās uguns metode ir sagriezt to, sasmalcināt šķēles, bagātināt tās ar miltiem un pannēt tās.

• 02 no 05

  Kur nokļūt Abalone

  Lielākajai un labākajai savvaļas cūciņai jums ir jāapgūst vai jāzina kāds, kas to darīs. Ir aizliegts pārdot savvaļas cūciņām un niršana ir likumīga noteiktos apgabalos tikai ar licenci un ievērojot stingrus noteikumus. Katrai valstij ir savi noteikumi:

  • Kalifornijas Abalones niršanas informācija
  • Oregon Abalone Niršanas informācija
  • Vašingtonas štatā ir aizliegts ievest jebkuru mānekli (pārbaudiet Vašingtonas štata Abalones novākšanas noteikumu atjauninājumus)
  • Aļaskas zvejas noteikumi

  Visiem pārējiem Kalifornijā un Havaju salās ir vairākas cūku audzētavas. Uzņēmums Monterey Abalone kopš 1996. gada ir pieaudzis no cūkām zem piestātnēm Monterejas pilsētas centrā, un tas pārdod pastāvīgi audzētu sarkano acu kauliņu, kas tiek piegādāts uz nakti. Redziet, kā cūciņus audzē akvakultūras saimniecībā Kalifornijas centrālajā piekrastē.

• 03 no 05

  Kā valkāt Abalone

  Jūs varat atrast daudz veidu, kā izvilkt visu āmuru no tās apvalka. Bieži tiek minēti skrūvgrieži un lauzņi. Vienkārša, plata, plakana, koka lāpstiņa strādā brīnumus, lai maigi atbrīvotu murgu no tā apvalka.

  Cūciņa piestiprina savam apvalkam ar cietu apaļo muskuļu apakšā, viss pārējais vienkārši iestājas pie apvalka. Atveriet sadaļu starp mānekli un apvalku, strādājot lāpstiņu starp nepiesaistīto mīkstumu un apvalku, līdz jūs sasniedzat čaulai pievienoto muskuļu. Tad strādājiet lāpstiņu apkārt un gar muskuļu un čaumalu, kamēr cīpsla noņem. Nospiediet pret korpusu ar instrumentu, nevis uz cūciņa, lai atvieglotu atbrīvošanu, un turiet visu cepuru.

• 04 no 05

  Kā iztīrīt Abalone

  Šis soli-pa-solis rokasgrāmata tīrīšanas ķirbis parāda, kā iegūt visu uboklis no tās korpusa, noņemiet tās iekšējo orgānu, un nogrieztu vai skrubis pie melnās malas, lai galu galā ar veselu, notīrītu māneklis.

• 05 no 05

  Kā Tenderize Abalone

  Ir pāris veidi, kā nomierināt potenciāli grūto sulīgu sulu mīkstumu:

  Pirmais un visizplatītākais veids ir maigi, bet rūpīgi māt katras ķirša šķēles ar gaļas maisu vai lielas karotes aizmuguri.

  Otra iespēja ir mātīt visu tīru ogu. To var izdarīt, notīrīto mānekli iesaiņojot tīrā dvielī un nomierinot to ar beisbola nūju vai līdzīgu koka gabalu, vai arī nomizojot aptinto urnu pret cieto virsmu, uzmanīgi piesprādzējot matus, lai izvairītos no pārāk lielas āmuru gaļas plīsuma.

  Pēdējais veids, kā nomierināt cāli, ir ēdiena pagatavošana, uzpūšot vai sautējot.