Izmantojiet šo bagātīgo nezāļu, nevis spinātu. Tas ir vairāk barojošs, un tas ir bez maksas!
Par nātru rūpnīcu
Mana pirmā tikšanās ar dzeltošām nātēm bija sāpīga un negaidīta. Es pacēlu uz viena ar tukšām kājām un uzreiz zināju, ko es daru. Mana pēda uzbriest un palika dažas stundas; nieze un apsārtums ilga vairākas stundas. Tas mani padarīja neko mazāk ieinteresēts, lai nogādātu dzemdes nātus, lai gan tas mani padarīja uzmanīgāk, veicot šo garšīgo pavasara zaļo krāsu.
Kaut arī daži no maniem barojošajiem draugiem apgalvo, ka spēj izvēlēties nātres, nesaskaroties, es varu izmantot ādas cimdus, lai pasargātu savas rokas. Un vēl, es galu galā uz ceļiem uz tiem vai atbalstot lielu plāksteris, kā es cenšos uzņemt fotogrāfiju. Ja tā ir cena, kas iegūta no šīs delicious savvaļas ēdamās, labi, es domāju, tas ir tā vērts.
Ir vairākas ēdamās nātru sugas, bet visbiežāk sastopamā nātrene ( Urtica dioica ). Apakšsuguns, U. dioica apakšsuguns gracilis tika uzskatīts par atsevišķu sugu, bet vairs. Tās lapas ir nedaudz plānākas nekā vienkāršās vecās U. dioica , bet tas joprojām ir uzreiz atpazīstams kā dzeltā nātrene.
Stingrs nāters ir daudzgadīgs nezāle, kas (ļoti sekmīgi) atdarina sēklas un pazemes saknes. Nātrēm ir pielāgojama auga. Tās visbiežāk sastopamas mitrās augsnēs pie straumēm un ēnainā mežā, bet jūs to atradīsiet arī saulainos laukos, kamēr ir pietiekama mitruma pakāpe.
Augs var augt divas līdz sešas pēdas garš, atkarībā no audzēšanas apstākļiem. Tās lapas ir vērstas un aptuveni zobainas, un puķes ir mazas un zaļas, kuru izcelsme ir no īsām ķēdītēm no lapu axils. Pēc izskata žņauga nāters nedaudz atgādina piparmētru, bet tam nav smaržas un iesaiņots vidējais perforators.
Dīgļu nātru lapu kāti un apakšas ir pārklāti ar niecīgiem dobi matiem (trichomes), kas satur vairākas ķīmiskas vielas, tostarp histamīnu un skudrskābi. Kad matiņi ir salauzti, tie atbrīvo ķimikālijas, kas izraisa kauna žēlumu.
Pirms ziedēšanas pavasarī pavisam maigi un garšīgi ir nātres. Izmantojiet izturīgus cimdus (matiņi var iekļūt brīvi audainā audumā), lai savāktu virspusi vairākus lapu un stiebru pāri un ražu pirms augu ziedēšanas. Līdz tam laikam, kad augs ir ziedējis, kātiņi un lapas ir kļuvuši grūts un šķiedrains. Arī daži cilvēki uzskata, ka nobriedusi nātrene var kairināt urīnceļu vai veicināt nierakmeņu veidošanos. Es to neesmu atradis, lai to atbalstītu, bet ieteiktu kļūdīties piesardzīgi. (Bez tam, nātrēm nav garšas kā labi, kad tie atrodas ziedēšanas posmā, un es esmu viss par savvaļas deliciousness.)
Ja atrodat labu nātru plāksteri, apmeklējiet agri un bieži. Sagūstot katru nedēļu, jūs varat pagarināt garšīgu sezonu. Noņemšana no augšas sešām līdz astoņām collām stublā neļauj augu ražot ziedus un ļauj jums ražu mēnešiem, nevis nedēļas. Tā kā šis ir nezāļu daudzums, kas bieži notiek ļoti daudzās sugās, jums nav jābūt kautrīgam par ražas novākšanu.
Tas ir furgons zaļš, lai uzkrātos un izbaudītu visu gadu.
Sagatavošanas padoms: ja jūs saņemat stingrus ar nātru, paskatīties par cirtainu piestātni . Izvēlieties dažas no jaunajām lapām no augu centra un tos sasmalciniet, lai pakļautu līķu, tad uzklājiet to uz dzelt. Pietūkums netiks samazināts, bet tam vajadzētu mazināt sāpes.
Vārīšanas nātres
Ēdienu gatavošana un žāvēšana iznīcina nātru stingrus, tāpēc jums ir iespējas izvēlēties, vai vēlaties tos saglabāt. Daži cilvēki nožāvē lapas, sasmalcina tos pulverī un izmanto to zupas bāzi vai tēju. Es gribētu, lai ātri nieciņus nomizotu, lai atbruņotu stingers, pēc tam vai nu tos izmanto uzreiz, vai iesaldēt tos vēlākai lietošanai. Blancētas nātres var tikt sasaldētas un uzglabātas līdz pat gadam.
Lai noslaucītu jūsu nātus, uzlieciet lielu ūdens trauku viršanas procesam, tad pievienojiet nātru un nospiediet tos zem ūdens, lai tie pilnībā iemērktu.
Vāriet nātru divas līdz trīs minūtes, pēc tam sasmalciniet un izskalojiet tos aukstajā ūdenī, lai pārtrauktu gatavošanu. Pirms sasaldēšanas vai ēdiena gatavošanas ar nātru izņemiet pēc iespējas vairāk ūdens no vārītajiem zaļumiem. Grabiet nedaudz un atlaidiet to. Jūs būsiet pārsteigts par šķidruma bagātīgo zilo zaļo krāsu, kuru jūs noņemat.
Gatavie nātru ēdieni ievērojami samazina, tāpat kā spināti. Patiesībā jūs varat izmantot vārītu nātru gandrīz tādā veidā, kā jūs izmantojat vārīti spināti: quiches , frittatas , makaroni , gnocchi vai gnudi. Varat arī pagatavot garšīgu, smaragdzelnainu nātru zupu vai saldu / tortu nātru sirsnīgu .
Ir iespējams ēst neapstrādātus nātru ēdienus, bet vispirms tos neapstrādājot. Lūdzu, neaizveriet lapu nātru un ielieciet to mutē. Lai gan daži pieredzējuši barības ražotāji apgalvo, ka spēj to izdarīt, tas prasa rūpīgu apstrādi, un es nedomāju, ka tas ir vērts iespējamās sāpes. Lai atbruņotu neapstrādātu nātru stingers, palaidiet tos ar sulu spiedīti, lai iegūtu izcili krāsainu un ļoti barojošu zaļo sulu , vai arī izmantojiet pārtikas pārstrādātāju vai maisītāju nātru tīrīšanai un izmantojiet tos pesto vai makaronu izstrādājumiem.
Daudzi uztura speciālisti uzskata, ka nātrējas par superdatoru. Viņi ir bagāti ar vitamīniem A un C, kā arī dzelzi, kāliju, kalciju un mannu. Bet nāc, tu zini, ka man par to nav jāuztraucas. Man patīk nātres, jo tie garšo tik darn labu.