Grieķijas jogurts - γιαούρτι, izrunātais yee-ah-OOR-tee - viss ir noslēpums. Nav tikai viena patiesa, bona fide grieķu jogurts. Tāpat kā ar jebkuru produktu, dažādi ražotāji var ievietot savas spoles uz saviem zīmoliem.
Šī ir pamata recepte mājās grieķu jogurts. Tas izmanto pilnpiena pienu, un tas ir garšīgs kā tas ir, bet to var padarīt par biezāku jogurtu, kas ir tik iecienīts grieķu ēdiena pagatavošanā , to sasprindzinot . Tradicionāli grieķu jogurts ir sasprindzināts vismaz divas vai trīs reizes, lai noņemtu sūkalu - rūgušpiena piena šķidrumu - un laktozi. Tas padara to mazāk saldu un samazina ogļhidrātus. Šajā receptē ir izskaidroti soļi, kas saistīti ar jogurta sagatavošanu pirms sastiepuma, taču jūs varat veikt šo papildu soli, lai sasniegtu šo pēdējo tradicionālo pieskārienu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 kvarts (32 unces) plus 2 ēdamkarotes piena (pilnpiens aitas vai govs piens, pasterizēts)
- 2 ēdamkarotes gatavotu mājās gatavotu jogurtu (vai vienkāršu bezūdens jogurtu ar aktīvām dzīvām kultūrām)
Kā to izdarīt
- Pirms sākat visu sastāvdaļu pievienošanu istabas temperatūrai.
- Sildiet pienu tikai līdz vārīšanās temperatūrai. Ielejiet to nemetāla traukā.
- Ļaujiet pienam atdzist, lai tas būtu silts , apmēram 100 līdz 105 F. Uz augšas veidojas āda.
- Sajauc 2 ēdamkarotes jogurta - mājās vai komerciāli - ar 2 ēdamkarotes piena.
- Pievienojiet jogurta / piena maisījumu uz lepnā piena, rūpīgi izlejot to uz iepakojuma pusi, lai netiktu traucēta āda, kas var būt izveidota augšā.
- Nosedziet ar tīru traukā un novietojiet trauku siltā, sausā vietā vismaz 8 stundas vai nakti, ļaujot tai sabiezēt.
- Uzmanīgi iztukšojiet jebkuru lieko šķidrumu.
- Uzkarsē 4 stundas pirms lietošanas.
Variācijas un padomi
- Jogurtu var ēst tā, kā tas ir, kopā ar krēmveida ādu uz augšu. Pasniedziet to ar medu , sasmalcinātiem valriekstiem, granātābolu sēklām vai karote saldumiem.
- Gatavo jogurtu varat uzglabāt ledusskapī, bet noteikti izmantojiet to 4-5 dienu laikā. Neaizmirstiet ietaupīt nelielu summu nākamās partijas izgatavošanai!
- Vislabāk ir ļaut jogurts sēdēt 8 līdz 12 stundas, bet ne ilgāk kā 12 stundas. Ja jogurts sakrājas pēc 12 stundām, tas aizņem vairāk skābas garšas.
- Pēc 6. solim varat iet uz papildu jūdzi un saspiest jogurtu . Tas radīs biezu jogurtu, kas tiek izmantots tik daudzās grieķu receptēs, un to tiešām ir ļoti viegli izdarīt. Tas ir vienkāršs jautājums, kā izspiest jogurtu ar auduma palīdzību, izspiežot šķidrumu. Tam vajadzētu panākt konsistences un struktūras jogurtu, kas ir līdzīgs krējuma krēmam.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 143 |
| Kopējais tauku saturs | 8 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 24 mg |
| Nātrijs | 101 mg |
| Ogļhidrāti | 11 g |
| Šķiedrvielas | 0 g |
| Proteīns | 7 g |