Rudens lauksaimnieku tirgus izplūst ar ķirbjiem un katra veida skvoša. Butternut skvošs, vai tas ir mini versija, medus riekstu, ir gan salds un viegls. Tāpat kā lielākā daļa dārzeņu, grauzdēšana rada garšas dziļumu un uzlabo dabisko saldumu. Ņemot vērā lielo cukura saturu skvošā, tas pāri lieliski apvieno ar garšvielu maisījumu, piemēram, za'atar, un tahini mērces zemnieciskām garšas piedevām .
Zirņieni ir lielisks šī dārzeņu ēdiena proteīna avots, un tās apcep cepšanai, kā arī palielina interesi par vārītu šķiņķu krēmīgu tekstūru. Regulāra tahini mērce ir lieliska, lai kalpotu ar šo ēdienu, bet šī grieķu jogurta versija ir papildus krēmveida un padara lielisku mērci bērnu spinātu lapām, kas pievieno svaigu elementu šim citādi grauzdēta ēdienam. Jūs varat arī pasniegt butternut skvoša un grauzdēti aunazirņi virs rīsu gultas kā vairāk veģetārās ēdienreizes.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 mini butternut skvošs, pazīstams arī kā honeynut squash (jūs varat izmantot arī pusi lielu)
- 2 ēdamkarotes olīveļļas, sadalīta
- 1 glāze aunazirņus (konservi ir labi), noskalo un nosusina
- 1/4 glāzes grieķu jogurta tahini mērcē (recepte seko)
- 1 tējkarote za'atar garšvielu
- Sāls pēc garšas
- Grieķu jogurta Tahini mērce:
- 1 ķiploku daiviņa, mizoti
- 3 ēdamkarotes sezama pastas
- 1/4 glāzes grieķu stila jogurts
- 2 ēdamkarotes citronu sulas
- 3 ēdamkarotes ūdens
- Sāls un melnie pipari pēc garšas
Kā to izdarīt
Pirms uzsildiet cepeškrāsni līdz 400 grādiem.
Squash sadaliet gareniski uz pusēm un noņemiet sēklas. Ielieciet ar 1 ēdamkaroti olīveļļas, uzlieciet uz cepeškrāsns, kas apklātas ar pergamenta papīru, un cepiet 45 minūtes vai līdz skvošs ir maigs.
Zobenē zirņus ar atlikušo olīveļļas ēdamkaroti. Kad skvošs ir pagatavojis 25 minūtes, atlikušās 20 minūtes pievienojiet cāļu lapu.
Padarīt tahini mērci, pievienojot nelielam pārtikas pārstrādātājam ķiploku krustnagliņu, sezama pastas, grieķu jogurta, citronu sulu un ūdeni. Tīrīt līdz pilnīgi gludai un sautēt ar sāli un melnajiem pipariem pēc garšas. Ja vēlaties, lai mērce būtu mazliet plānāka, turpiniet pievienot ūdeni, 1 tējkarote vienā reizē, līdz jums ir vēlamā konsistence.
Ņemiet vērā, ka jūs varat uzglabāt gatavo tahinīna mērci ledusskapī ar pārklātu trauku apmēram 4 dienas, bet tas sabiezēsies tā, kā tas ir. Lai to iztīrītu, pievienojiet nedaudz ūdens un citrona sulas, pēc tam atkal pārbaudiet garšvielas, lai to iegūtu, kur to vēlaties.
Katru pusi no grauzdēta skvoša ar pusi no zirnīšiem kalpo. Apkaisīt ar zaataru un nogrieziet grieķu jogurta tahini mērci. Pasniedziet uz bērnu zirņu spinātu vai vārītu rīsu gultas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 688 |
| Kopējais tauku saturs | 32 g |
| Piesātinātie tauki | 5 g |
| Nepiesātināts tauki | 16 g |
| Holesterīns | 6 mg |
| Nātrijs | 1,139 mg |
| Ogļhidrāti | 81 g |
| Šķiedrvielas | 14 g |
| Proteīns | 27 g |